Resep Pepes Ikan Mas Khas Sunda

Resep Pepes Ikan Mas Khas Sunda

Bahan-Bahan:

• 2 ekor ikan mas (sekitar 500 gram), bersihkan dan belah punggungnya
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, sobek kasar
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 1 genggam kemangi
• 4 buah cabai merah besar, iris serong
• 4 buah cabai rawit merah utuh
• 2 sdm minyak kelapa
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Cara Memasak:

1. Persiapan Ikan:

   • Lumuri ikan mas dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, lalu bilas.

2. Menyiapkan Bumbu:

   • Haluskan semua bumbu dengan cobek atau blender hingga halus.
   • Tumis bumbu halus sebentar dengan sedikit minyak kelapa hingga harum.

3. Membungkus Pepes:

   • Siapkan daun pisang, taruh selembar daun salam di bawahnya.
   • Letakkan ikan mas di atas daun pisang, lumuri dengan bumbu yang sudah ditumis.
   • Tambahkan serai, daun jeruk, daun bawang, kemangi, cabai merah, dan cabai rawit.
   • Bungkus ikan dengan rapi, sematkan ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.

4. Mengukus Pepes:

   • Panaskan kukusan, kukus pepes selama 30-40 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.

5. Membakar (Opsional):

   • Untuk aroma lebih sedap, setelah dikukus, bakar pepes di atas bara api atau teflon selama beberapa menit hingga daun pisang sedikit gosong.

Cara Penyajian:

• Sajikan pepes ikan mas dengan nasi hangat dan lalapan seperti timun, kemangi, serta sambal terasi.
• Pepes bisa disantap langsung atau dibuka dari bungkusnya dan digoreng sebentar agar lebih renyah.

Selamat mencoba! 🐟🔥🍃