Gudeg adalah makanan khas Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasa manis dan gurih. Hidangan ini terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan berbagai rempah. Biasanya disajikan dengan nasi, ayam kampung, telur, dan sambal krecek.
Bahan-Bahan
- 1 kg nangka muda, potong kecil-kecil
- 200 gram gula merah, serut
- 500 ml santan kental
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa (opsional)
- 2 liter air
Pelengkap:
- Ayam kampung opor
- Telur pindang
- Sambal goreng krecek
- Krecek goreng
- Nasi putih
Cara Memasak
- Rebus nangka muda dalam air mendidih selama 15 menit, lalu tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan daun salam dan serai, aduk rata.
- Masukkan nangka muda, gula merah, garam, dan ketumbar bubuk.
- Tuangkan santan dan air, masak dengan api kecil hingga nangka empuk dan meresap (sekitar 4-5 jam).
- Aduk sesekali agar santan tidak pecah dan masak hingga air menyusut.
Cara Penyajian
- Siapkan piring dengan nasi putih hangat sebagai alas.
- Letakkan gudeg di atas nasi.
- Tambahkan ayam kampung opor dan telur pindang sebagai pelengkap.
- Sajikan dengan sambal goreng krecek dan kerupuk krecek.
- Hidangkan dalam kondisi hangat untuk cita rasa terbaik.
Kesimpulan
Gudeg khas Yogyakarta adalah makanan tradisional yang kaya rasa dan menggugah selera. Dengan proses memasak yang sabar dan penuh perhatian, hidangan ini menjadi sajian istimewa yang cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Selamat mencoba!