Timor Leste memiliki berbagai hidangan tradisional yang kaya akan cita rasa khas Asia Tenggara dan pengaruh Portugis. Salah satu makanan yang populer adalah Pipis Ikan, yaitu ikan pepes khas Timor Leste yang dibungkus dengan daun pisang dan dipanggang atau dikukus. Hidangan ini memiliki aroma khas rempah dan cita rasa yang menggugah selera.
Bahan-Bahan:
Untuk membuat Pipis Ikan khas Timor Leste, siapkan bahan berikut:
- 1 ekor ikan (bisa ikan kakap, tenggiri, atau ikan lainnya)
- 2 lembar daun pisang (untuk membungkus)
- 2 sdm minyak kelapa atau minyak sayur
- Garam secukupnya
- 1 sdm air jeruk nipis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah besar (sesuai selera)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 batang serai (ambil bagian putihnya)
- ½ sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt lada hitam bubuk
Cara Membuat:
-
Menyiapkan Ikan:
- Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya.
- Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit agar bau amis hilang.
-
Membuat Bumbu:
- Haluskan semua bumbu dengan cara diulek atau menggunakan blender.
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum.
-
Membungkus Ikan:
- Oleskan bumbu ke seluruh permukaan ikan hingga merata.
- Bungkus ikan dengan daun pisang dan sematkan dengan tusuk gigi atau tali agar tidak terbuka saat dimasak.
-
Memasak Ikan:
- Cara Panggang: Letakkan ikan yang sudah dibungkus di atas panggangan dengan api sedang. Bolak-balik hingga daun pisang mengering dan ikan matang (sekitar 15–20 menit).
- Cara Kukus: Kukus ikan dalam dandang selama sekitar 25 menit hingga matang sempurna.
Cara Penyajian:
- Pipis Ikan dapat disajikan langsung di dalam bungkus daun pisangnya untuk menjaga aroma dan kelezatannya.
- Hidangkan dengan nasi putih hangat, sambal khas Timor Leste, dan sayur daun kelor untuk menambah cita rasa autentik.
- Sebagai pelengkap, Anda bisa menambahkan perasan jeruk nipis di atas ikan sebelum disantap.
Kesimpulan:
Pipis Ikan adalah salah satu makanan khas Timor Leste yang menggambarkan kekayaan kuliner negara tersebut. Dengan bahan yang sederhana namun kaya rasa, hidangan ini cocok untuk disantap bersama keluarga. Selain sehat, cara memasaknya yang alami dengan daun pisang membuatnya semakin unik dan lezat.
Selamat mencoba dan menikmati Pipis Ikan khas Timor Leste!