Kare atau kari merupakan salah satu masakan favorit di Indonesia, khususnya di hari raya seperti Lebaran.
Kari bisa diolah menggunakan aneka macam protein. Sebut saja bebek, daging sapi, seafood, hingga yang paling populer adalah ayam.
Untuk merayakan Lebaran kali ini, kamu bisa mencoba salah satu resep kari favorit yakni menggunakan ayam kampung.
Bahan
- 1 ekor ayam kampung muda, potong sesuai selera
- 700 ml santan dari ½ butir kelapa
- 4 buah tahu, belah 2 lalu goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Secukupnya garam, gula, dan kaldu ayam bubuk
- Secukupnya bawang goreng, untuk taburan
Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 sentimeter kunyit
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh merica butiran
Cara membuat kare ayam kampung
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk sampai layu.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna.
4. Tuangkan 1 gelas air, tutup dan masak hingga air menyusut dan ayam lunak.
5. Bila daging ayam masih alot, boleh ditambahkan air lagi dan tutup kembali. masak hingga daging ayam benar-benar lunak.
6. Setelah ayam lunak, masukkan santan dan tahu.
7. Beri bumbu garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
8. Masak dengan api kecil sampai mendidih dan bumbu meresap.
9. Tes rasa, bila sudah pas matikan api.
10. Pindahkan kare ayam ke mangkuk saji, taburi bawang goreng dan sajikan selagi hangat.