Jika kamu sedang ingin mencoba sesuatu yang segar, eksotis, dan otentik dari kawasan Pasifik Selatan, Kokoda (dibaca: ko-kon-da) adalah jawabannya. Makanan tradisional asal Fiji ini mirip dengan ceviche dari Amerika Latin, tapi memiliki sentuhan tropis khas Pasifik yang membuatnya benar-benar unik. Disajikan dingin, Kokoda adalah hidangan pembuka atau salad laut yang menyegarkan sekaligus bergizi.
🐟 Bahan-Bahan Utama:
Untuk 2–3 porsi:
-
300 gram ikan putih segar tanpa tulang (contoh: kakap, mahi-mahi, atau dory)
-
1 buah lemon (ambil airnya)
-
1 buah jeruk nipis (lime)
-
1/2 cangkir santan kental (dari kelapa segar lebih baik)
-
1/2 buah bawang bombai merah, iris tipis
-
1 buah tomat merah, buang biji dan cincang kecil
-
1 buah cabai merah (opsional), iris halus
-
1/2 mentimun, buang bijinya dan potong dadu kecil
-
Daun ketumbar segar atau parsley secukupnya
-
Garam dan merica hitam secukupnya
👨🍳 Cara Membuat Kokoda:
1. Siapkan Ikan
-
Cuci bersih ikan, potong dadu kecil-kecil (1–1,5 cm).
-
Letakkan dalam mangkuk kaca atau keramik (hindari logam).
-
Tuang air jeruk nipis dan lemon hingga ikan terendam.
-
Aduk rata dan diamkan di kulkas selama 30–45 menit. Asam dari jeruk akan “memasak” ikan secara alami (proses ini disebut curing).
2. Bilas dan Tiriskan
-
Setelah ikan berubah warna menjadi putih buram (tanda matang), tiriskan dari air jeruk.
-
Bilas ringan dengan air matang dingin, lalu tiriskan lagi.
3. Campur Bahan Segar
-
Dalam mangkuk baru, campurkan ikan dengan tomat, bawang, mentimun, dan cabai.
-
Tuang santan dan aduk perlahan.
-
Bumbui dengan sedikit garam dan merica sesuai selera.
-
Terakhir, tambahkan daun ketumbar cincang.
🥥 Penyajian Tradisional:
-
Sajikan dalam kulit kelapa muda sebagai mangkuk alami (jika ada).
-
Bisa juga disajikan di atas daun pisang atau dalam mangkuk kecil dengan es di bawahnya agar tetap dingin.
-
Nikmati langsung sebagai pembuka, atau bersama keripik singkong/papeda ringan khas Pasifik.
🎯 Tips Penting:
-
Gunakan ikan yang sangat segar dan dingin. Bisa juga pakai tuna sashimi grade.
-
Jangan terlalu lama merendam dalam jeruk agar tekstur ikan tidak hancur.
-
Gunakan santan segar, karena rasa santan kaleng bisa mengganggu cita rasa tropis aslinya.
✨ Kesimpulan
Kokoda bukan hanya sebuah makanan, tapi pengalaman: kombinasi laut, jeruk tropis, dan kelapa yang menyatu dalam satu gigitan. Rasanya ringan, sehat, dan eksotik — cocok untuk buka puasa, makan siang ringan, atau sajian istimewa saat ingin mencoba masakan luar negeri yang unik.