(Kacang Abu-Abu dengan Daging Asap – Hidangan Tradisional Latvia)
Latvia memiliki banyak hidangan tradisional yang mencerminkan akar pertaniannya dan cita rasa Eropa Timur. Salah satu makanan paling ikonik adalah Pelēkie zirņi ar speķi – kacang abu-abu khas Latvia yang dimasak bersama daging asap. Makanan ini biasanya disajikan saat musim dingin atau perayaan Natal, dan menjadi lambang kehangatan serta kebersamaan.
📝 Bahan-Bahan (untuk 4 porsi):
Bahan utama:
-
250 gram kacang abu-abu Latvia (bisa diganti kacang polong kering atau kacang fava jika sulit ditemukan)
-
200 gram daging asap (bacon atau smoked pork belly), potong dadu
-
1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang halus
-
1 sdm mentega atau minyak sayur
-
Garam dan lada secukupnya
Opsional:
-
1 lembar daun salam
-
1 sdt kaldu bubuk (untuk menambah rasa)
🍳 Langkah-Langkah Memasak:
1. Rendam Kacang:
-
Cuci bersih kacang abu-abu, lalu rendam dalam air dingin selama minimal 8 jam atau semalaman. Ini membantu melunakkan kacang dan mempercepat waktu masak.
2. Rebus Kacang:
-
Tiriskan kacang dari air rendaman.
-
Rebus kacang dalam air baru (tambahkan daun salam bila suka) hingga empuk, sekitar 45–60 menit. Tambahkan garam di 10 menit terakhir saja agar kacang tidak keras.
-
Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.
3. Tumis Daging dan Bawang:
-
Dalam wajan besar, panaskan mentega atau sedikit minyak.
-
Masukkan potongan daging asap, tumis hingga kecokelatan dan garing.
-
Tambahkan bawang bombai, tumis hingga harum dan transparan.
4. Campur dan Panaskan:
-
Masukkan kacang rebus ke dalam tumisan daging dan bawang.
-
Aduk rata, bumbui dengan garam dan lada sesuai selera.
-
Masak bersama selama 5–10 menit agar bumbu meresap dan kacang menyerap aroma daging.
🍽️ Penyajian yang Menarik:
-
Sajikan Pelēkie zirņi ar speķi dalam mangkuk tanah liat atau piring rustic untuk kesan tradisional.
-
Taburi sedikit peterseli cincang di atasnya agar tampil lebih segar.
-
Hidangan ini sangat cocok disajikan hangat, dengan roti gandum hitam khas Latvia di sampingnya.
-
Untuk minuman pendamping, orang Latvia sering menikmatinya bersama kvass (minuman fermentasi roti hitam) atau bir lokal.
📌 Tips Tambahan:
-
Jika tak menemukan kacang abu-abu khas Latvia, gunakan kacang polong kering besar atau kacang fava yang teksturnya serupa.
-
Untuk versi vegetarian, daging asap bisa diganti dengan jamur dan kaldu sayur untuk cita rasa gurih yang tetap kaya.
🇱🇻 Penutup:
Pelēkie zirņi ar speķi bukan hanya makanan, tapi bagian dari identitas budaya Latvia. Dengan rasa gurih dari daging asap dan tekstur lembut kacang rebus, hidangan ini menjadi simbol kehangatan dan tradisi. Yuk, coba resep ini di rumah dan nikmati cita rasa khas Baltik di meja makanmu!