Mau mencicipi sensasi kuliner khas Amerika Tengah tanpa perlu jauh-jauh ke Panama? Coba resep Empanada de Carne, camilan tradisional asal Panama yang gurih dan menggoda! Makanan ini terkenal sebagai street food favorit, sering dijajakan di pasar-pasar lokal hingga perayaan keluarga. Isinya berupa daging cincang berbumbu yang dibungkus adonan renyah, kemudian digoreng hingga keemasan. Rasanya? Sulit dilupakan!
✨ Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Untuk kulit empanada:
-
2 cangkir tepung jagung putih halus (masa harina)
-
1 ½ cangkir air hangat
-
1 sdt garam
-
2 sdm minyak sayur
Untuk isian daging:
-
300 gram daging sapi cincang
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
2 siung bawang putih, cincang
-
½ buah paprika merah, potong dadu kecil
-
½ buah tomat, cincang
-
1 sdm pasta tomat
-
1 sdt jinten bubuk
-
½ sdt paprika bubuk
-
½ sdt merica hitam
-
Garam secukupnya
-
1 sdm minyak untuk menumis
🔥 Cara Membuat:
1. Membuat isian daging:
-
Panaskan minyak dalam wajan.
-
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
-
Masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna.
-
Tambahkan paprika, tomat, dan pasta tomat. Aduk rata.
-
Masukkan jinten, paprika bubuk, merica, dan garam. Masak hingga air menyusut dan daging matang sempurna.
-
Sisihkan dan dinginkan.
2. Membuat adonan kulit:
-
Campurkan tepung jagung, garam, dan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
-
Tambahkan minyak, aduk rata hingga adonan bisa dibentuk.
3. Membentuk dan menggoreng empanada:
-
Ambil sejumput adonan (seukuran bola pingpong), pipihkan di atas plastik atau daun pisang.
-
Tambahkan satu sendok makan isian daging di tengahnya.
-
Lipat menjadi bentuk setengah lingkaran dan tekan ujung-ujungnya agar rapat (bisa pakai garpu).
-
Panaskan minyak dalam jumlah banyak, goreng empanada hingga kecokelatan dan renyah di kedua sisi.
-
Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
🍽️ Cara Penyajian:
Sajikan Empanada de Carne selagi hangat, ditemani sambal pedas atau saus tomat khas Latin seperti ají criollo. Tambahkan potongan jeruk nipis di sampingnya untuk sensasi segar yang khas tropis. Di Panama, empanada sering disantap sebagai sarapan cepat atau camilan sore sambil menikmati kopi hitam.
Untuk versi lebih segar, bisa juga disandingkan dengan salad jagung dan alpukat atau acar bawang merah.
💡 Fun Fact:
Empanada bukan hanya milik satu negara! Versi Panama unik karena menggunakan tepung jagung sebagai bahan utama kulitnya, berbeda dengan empanada Argentina atau Spanyol yang cenderung memakai tepung terigu.