Resep Khas Puerto Riko: Arroz con Gandules – Nasi Kacang Merpati ala Karibia

Puerto Riko memang terkenal dengan budaya yang kaya dan kuliner yang menggoda lidah. Salah satu hidangan ikonik yang wajib dicoba dari pulau ini adalah Arroz con Gandules, atau dalam bahasa kita: Nasi dengan kacang merpati (gandules). Ini bukan nasi biasa, Bang—aromanya menggoda, rasanya gurih dan kaya rempah, cocok banget buat yang suka makanan bercita rasa Latin dengan sentuhan khas Karibia!

Yuk kita masuk ke resep lengkapnya!

🍚 Bahan-Bahan:

Untuk nasi:

• 2 gelas beras (lebih enak pakai beras panjang)

• 1 kaleng kacang gandules (bisa diganti kacang polong hijau kalau susah dapat)

• 3 sendok makan sofrito (campuran bawang, paprika, ketumbar, dll – resepnya di bawah)

• 2 sendok makan minyak zaitun

• 1 sdt biji annatto atau ½ sdt bubuk kunyit (untuk warna dan aroma)

• 1 potong kecil daging asap, sosis Puerto Riko (atau daging ayam dipotong kecil)

• 1 sdt garam

• ½ sdt merica

• 3 gelas air atau kaldu ayam

Untuk sofrito (optional, bisa buat sendiri):

• 1 buah paprika hijau

• 1 buah tomat

• 1 buah bawang bombay kecil

• 4 siung bawang putih

• 1 genggam daun ketumbar

• 1 sendok makan minyak

Blender semua bahan sampai halus. Bisa disimpan di kulkas.

🍽️ Cara Membuat:

1. Tumis sofrito dan daging:
   Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Masukkan sofrito dan tumis selama 2–3 menit hingga harum. Tambahkan potongan daging asap atau sosis, tumis hingga kecokelatan.

2. Masukkan kacang dan bumbu:
   Tambahkan kacang gandules beserta air kalengnya, lalu masukkan biji annatto (atau bubuk kunyit), garam, dan merica.

3. Masak nasi:
   Masukkan beras, aduk rata dengan semua bumbu. Tuangkan air atau kaldu ayam. Masak dengan api sedang hingga air menyusut.

4. Kukus nasi:
   Setelah air menyusut, kecilkan api, tutup panci, dan biarkan nasi matang dengan cara dikukus selama ±20 menit hingga nasi pulen.

🎉 Cara Penyajian yang Menarik:

• Sajikan Arroz con Gandules di atas piring besar beralaskan daun pisang untuk nuansa tropis ala Karibia.

• Taburkan potongan ketumbar segar di atasnya untuk aroma yang segar.

• Tambahkan potongan pisang goreng manis (maduros) atau salad alpukat di sampingnya.

• Bisa juga disajikan dengan potongan ayam panggang atau daging babi panggang (pernil) jika ingin lebih otentik.

✨ Fun Fact:

Arroz con Gandules sering disajikan saat Natal dan acara keluarga besar di Puerto Riko. Rasanya yang gurih dan kaya rempah benar-benar menggambarkan semangat hangat dan kebersamaan khas masyarakat Karibia!