Resep La Bandera Dominicana – Makanan Ikonik dari Republik Dominika

Kalau di Indonesia ada nasi padang, di Republik Dominika ada La Bandera Dominicana. Namanya berarti “Bendera Dominika”, karena warna makanan ini mencerminkan warna bendera negara mereka: merah (dari kacang merah), putih (dari nasi), dan biru (dilambangkan lewat daging dan sisi lainnya). Makanan ini sederhana, bergizi, dan jadi favorit masyarakat Dominika untuk makan siang!

---

📝 Bahan-Bahan:

Untuk nasi putih:

• 2 gelas beras putih

• 4 gelas air

• 1 sdt garam

• 1 sdm minyak sayur

Untuk kacang merah (habichuelas guisadas):

• 1 kaleng kacang merah (bisa juga rebus sendiri)

• 1 sdm minyak

• 1/2 buah bawang bombai, cincang

• 1 siung bawang putih, haluskan

• 1/2 paprika, potong dadu

• 1 buah tomat, potong kecil

• 1/2 sdt oregano

• 1 sdt pasta tomat

• Garam dan lada secukupnya

• 1 gelas air

Untuk ayam rebus tumis (pollo guisado):

• 500 gram ayam (potong kecil)

• 1 jeruk nipis (untuk mencuci ayam)

• 1/2 bawang bombai, iris tipis

• 1 siung bawang putih, haluskan

• 1 sdm pasta tomat

• 1/2 sdt oregano

• 1/2 sdt merica

• Garam secukupnya

• 1 sdm minyak

• 1/2 gelas air

---

👨‍🍳 Cara Memasak:

1. Nasi putih:

1. Cuci beras hingga bersih.

2. Masukkan beras, air, garam, dan minyak ke dalam panci.

3. Masak dengan api sedang hingga air menyusut.

4. Kecilkan api, tutup panci, dan kukus hingga nasi matang (sekitar 15 menit).

2. Kacang merah tumis:

1. Tumis bawang bombai, bawang putih, paprika, dan tomat dalam minyak hingga harum.

2. Tambahkan kacang merah dan aduk rata.

3. Masukkan pasta tomat, oregano, garam, lada, dan air.

4. Didihkan lalu kecilkan api, masak hingga kuah sedikit mengental.

3. Ayam tumis:

1. Cuci ayam dengan air dan perasan jeruk nipis, lalu bilas.

2. Tumis bawang dan bawang putih sampai harum.

3. Masukkan ayam, bumbui dengan garam, merica, oregano, dan pasta tomat.

4. Tambahkan air, lalu masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.

---

🍽️ Cara Penyajian:

Susun makanan di piring seperti ini:

• Taruh nasi putih di satu sisi.

• Tambahkan kacang merah di samping nasi.

• Letakkan potongan ayam di sisi lainnya.

• Bisa ditambah salad kol segar atau irisan alpukat untuk pelengkap khas Dominika.

---

🎉 Tips Tambahan:

• Versi vegetarian bisa ganti ayam dengan tahu atau tempe tumis ala Dominika.

• Kalau suka pedas, tambahkan cabai rawit saat menumis ayam.