Jika kamu sedang mencari sajian daging yang unik dan menggugah selera dari wilayah Balkan, khususnya Kroasia, maka Čevapi (juga disebut Ćevapčići) adalah jawabannya. Hidangan ini merupakan sosis kecil tanpa selongsong yang terbuat dari campuran daging sapi dan domba, dibumbui rempah-rempah khas Eropa Timur, lalu dipanggang hingga beraroma menggoda.
Čevapi biasanya disajikan dengan roti pipih bernama lepinja atau somun, ditemani bawang bombay mentah, saus ajvar (saus paprika merah), dan krim asam. Simpel, namun penuh karakter!
Bahan-Bahan Čevapi (Untuk 4-6 Porsi):
Bahan Utama:
-
500 gram daging sapi cincang
-
250 gram daging domba cincang (bisa diganti daging sapi)
-
3 siung bawang putih (haluskan)
-
1 sendok teh baking soda
-
1 sendok teh paprika bubuk
-
1/2 sendok teh lada hitam
-
1 sendok teh garam
-
1/2 sendok teh cabai bubuk (opsional, jika suka pedas)
-
2 sendok makan air soda (untuk kelembutan)
Pelengkap:
-
Roti lepinja atau pita
-
Bawang bombay, iris tipis
-
Ajvar (saus paprika khas Balkan)
-
Krim asam (sour cream) atau yoghurt tawar
Cara Membuat:
-
Campur dan Diamkan Dulu:
-
Campurkan semua bahan utama ke dalam mangkuk besar.
-
Aduk rata menggunakan tangan hingga adonan daging benar-benar menyatu.
-
Tutup dan simpan dalam lemari es selama 2–3 jam (semalaman lebih baik) agar bumbu meresap.
-
-
Bentuk dan Panggang:
-
Ambil segenggam kecil adonan dan bentuk seperti sosis kecil (panjang ±7 cm).
-
Panaskan panggangan, grill, atau teflon dengan sedikit minyak.
-
Panggang cevapi selama 8–10 menit, bolak-balik hingga matang dan berwarna kecokelatan.
-
-
Penyajian yang Menggoda:
-
Hangatkan roti lepinja sebentar di atas panggangan.
-
Tata 5–6 potong cevapi di atas roti.
-
Tambahkan irisan bawang bombay, 1 sendok saus ajvar, dan sedikit krim asam.
-
Sajikan hangat dengan segelas minuman dingin, seperti jus lemon atau bir khas Kroasia.
-
Tips Penyajian Tambahan:
Untuk kesan autentik ala Kroasia:
-
Gunakan piring kayu atau papan saji sebagai alas.
-
Hias dengan peterseli cincang dan irisan cabai merah.
-
Sajikan bersama salad timun tomat segar dengan siraman cuka dan minyak zaitun.
Čevapi bukan hanya sekadar makanan, tetapi potret rasa dari kawasan Balkan yang hangat dan kaya budaya. Makanan ini sering menjadi sajian utama dalam perayaan, barbeku keluarga, hingga menu restoran tradisional di Kroasia. Sederhana, hangat, dan tak terlupakan.