Korea Utara tidak hanya dikenal dengan budayanya yang unik, tapi juga kulinernya yang kaya rasa. Salah satu makanan paling ikonik dari negara ini adalah Naengmyeon — mi dingin yang menyegarkan, sering disantap saat musim panas. Makanan ini berasal dari daerah Pyongyang, ibu kota Korea Utara, dan telah menjadi warisan kuliner yang sangat dihargai.
Apa itu Naengmyeon?
Naengmyeon adalah hidangan mi yang terbuat dari soba (buckwheat) atau campuran soba dan kentang/starch, disajikan dalam kaldu daging dingin, biasanya ditambah cuka, mustard, irisan pir, mentimun, dan telur rebus. Rasanya asam, sedikit manis, dan sangat menyegarkan.
Bahan-Bahan Utama:
Untuk mi:
-
200 gram mi soba atau mi naengmyeon instan (bisa ditemukan di toko Asia)
Untuk kaldu dingin:
-
500 ml air
-
200 gram daging sapi (bagian brisket atau sandung lamur)
-
1 siung bawang putih, geprek
-
1 ruas jahe, iris tipis
-
1 sdt garam
-
1 sdm cuka
-
1 sdt gula
-
1 sdm kecap asin
Topping:
-
1 butir telur rebus, belah dua
-
1/2 buah pir Asia, iris tipis
-
1/2 mentimun, iris tipis memanjang
-
Mustard Korea (jika ada)
-
Biji wijen (opsional)
-
Es batu secukupnya
Cara Membuat:
1. Membuat Kaldu Dingin:
-
Rebus daging sapi dengan air, bawang putih, dan jahe selama 1–1,5 jam hingga empuk.
-
Angkat daging, sisihkan dan iris tipis untuk topping.
-
Saring kaldu, lalu tambahkan garam, gula, cuka, dan kecap asin. Aduk rata.
-
Simpan kaldu di lemari es hingga benar-benar dingin. Tambahkan es batu saat penyajian jika perlu.
2. Merebus Mi:
-
Rebus mi soba sesuai petunjuk kemasan (biasanya sekitar 3–5 menit).
-
Setelah matang, tiriskan dan langsung siram dengan air dingin/es agar teksturnya kenyal.
-
Tiriskan mi hingga kering.
3. Penyajian:
-
Siapkan mangkuk saji, masukkan mi dingin ke dalam mangkuk.
-
Tuangkan kaldu dingin hingga menutupi mi.
-
Tambahkan irisan daging sapi, irisan pir, mentimun, telur rebus, dan mustard jika suka.
-
Taburkan biji wijen jika diinginkan.
-
Sajikan segera dalam keadaan dingin.
Catatan:
-
Naengmyeon paling nikmat disajikan saat udara panas, karena memberikan sensasi dingin yang menyegarkan.
-
Rasanya unik — asam, gurih, dan sedikit manis — jadi cocok untuk kamu yang suka eksplorasi kuliner luar negeri.
Penutup:
Naengmyeon bukan sekadar makanan, tapi juga gambaran budaya Korea Utara yang menjunjung kesederhanaan dan keseimbangan. Dengan bahan sederhana, kamu bisa merasakan cita rasa otentik yang telah dinikmati selama berabad-abad di semenanjung Korea. Yuk, coba buat sendiri di rumah!