Maladewa, negeri kepulauan yang terkenal dengan laut birunya, ternyata menyimpan banyak kuliner lezat. Salah satu hidangan ikonik dari negara ini adalah Mas Riha, yaitu kari ikan yang kaya rempah dan menggoda selera. “Mas” artinya ikan, dan “Riha” artinya kari dalam bahasa Dhivehi, bahasa resmi Maladewa. Hidangan ini biasanya disantap bersama nasi putih atau roshi (roti pipih khas Maladewa).
Yuk, kita intip resep lengkap dan cara penyajian ala restoran tepi pantai di Maldives!
🐟 Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Bahan utama:
-
500 gram fillet ikan tuna segar (bisa diganti dengan ikan berdaging padat lainnya)
-
2 sdm minyak kelapa (untuk rasa khas Maladewa)
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
2 siung bawang putih, cincang
-
1 ruas jahe (sekitar 2 cm), parut
-
2 buah cabai merah, iris serong (boleh lebih kalau suka pedas)
-
10-12 daun kari (optional, tapi ini rahasia aromanya!)
-
1 batang serai, memarkan
-
200 ml santan kental
-
300 ml air
Bumbu rempah:
-
1 sdt kunyit bubuk
-
2 sdt ketumbar bubuk
-
1 sdt jinten bubuk
-
½ sdt merica hitam
-
Garam secukupnya
-
Air jeruk nipis (untuk marinasi ikan)
🔥 Langkah Memasak:
-
Marinasi Ikan:
-
Potong ikan menjadi dadu sedang.
-
Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10–15 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberi rasa segar.
-
-
Tumis Bumbu:
-
Panaskan minyak kelapa dalam wajan.
-
Tumis bawang bombay hingga harum dan transparan.
-
Masukkan bawang putih, jahe, cabai merah, daun kari, dan serai. Tumis sampai aroma rempahnya benar-benar keluar dan bikin ngiler!
-
-
Masukkan Rempah Bubuk:
-
Tambahkan kunyit, ketumbar, jinten, dan merica.
-
Aduk rata selama 1–2 menit hingga rempah menyatu dengan minyak.
-
-
Masak Kuah:
-
Tuang air ke dalam wajan dan biarkan mendidih.
-
Setelah air mendidih, masukkan ikan yang sudah dimarinasi.
-
Masak hingga ikan matang, sekitar 8–10 menit. Jangan terlalu lama biar ikannya nggak hancur.
-
-
Tambahkan Santan:
-
Masukkan santan kental dan kecilkan api.
-
Aduk perlahan dan masak hingga kuah sedikit mengental dan rasanya makin gurih.
-
🍽️ Cara Penyajian:
Sajikan Mas Riha dalam mangkuk saji berwarna cerah agar kontras dengan warna kuning keemasan dari kuah kari. Taburi dengan irisan cabai segar dan sedikit daun ketumbar untuk tampilan yang menggoda.
Pasangan Sempurna:
-
Roshi (roti pipih khas Maladewa): Cocok banget buat dicocol ke kuahnya.
-
Nasi putih hangat: Sederhana tapi menyatu sempurna dengan kari ikan yang kaya rasa.
🌴 Tips dan Trik dari Dapur Tropis:
-
Gunakan ikan yang segar supaya rasa lebih maksimal.
-
Kalau nggak ada daun kari, bisa diganti dengan daun jeruk untuk sedikit aroma citrus.
-
Jangan mendidihkan santan terlalu lama biar kuah nggak pecah.
💬 Penutup:
Mas Riha bukan sekadar kari ikan biasa. Ini adalah cerminan cita rasa laut dan budaya rempah khas Maladewa. Cobalah sekali, dan kamu akan merasa seperti sedang bersantap di pinggir pantai, ditemani semilir angin laut dan suara ombak. Selamat mencoba, Bang!
Kalau Bang mau, aku juga bisa buat resep roti Roshi biar lengkap set menunya. Mau sekalian?