Pakistan dikenal dengan kekayaan kulinernya yang penuh rempah dan cita rasa menggoda. Salah satu hidangan paling terkenal yang menjadi ikon masakan Pakistan adalah Chicken Biryani. Makanan ini bukan sekadar nasi berbumbu biasaβini adalah sajian istimewa yang memadukan aroma tajam rempah, kelembutan ayam, dan keharuman nasi basmati yang tiada duanya. Yuk, simak resep dan cara penyajiannya berikut ini!
Bahan-Bahan Chicken Biryani Pakistan
Untuk Marinasi Ayam:
-
1 kg ayam, potong-potong
-
1 cup yogurt plain
-
2 sdm pasta jahe & bawang putih
-
1 sdt garam
-
1 sdt bubuk cabai merah
-
1 sdt bubuk kunyit
-
1 sdt garam masala
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
Air jeruk nipis (1 buah)
Untuk Nasi:
-
500 gram nasi basmati, cuci bersih lalu rendam 30 menit
-
1 sdt jintan
-
4-5 butir kapulaga
-
2 batang kayu manis
-
4-5 cengkeh
-
2 lembar daun salam
-
Garam secukupnya
Bahan Lain:
-
3 bawang bombay besar, iris tipis dan goreng sampai kecokelatan (bawang goreng)
-
1/2 cup minyak goreng atau minyak samin
-
1/2 sdt saffron larutkan dengan 1/4 cup susu hangat (optional)
-
Daun ketumbar dan daun mint segar, cincang
Langkah Memasak Chicken Biryani:
-
Marinasi Ayam:
-
Campurkan semua bahan marinasi dalam mangkuk besar. Aduk rata dengan ayam, lalu simpan di kulkas minimal 2 jam (semakin lama, semakin meresap).
-
-
Masak Nasi:
-
Rebus air dalam panci besar, masukkan semua rempah-rempah utuh dan garam.
-
Masukkan nasi, rebus hingga 70-80% matang, lalu tiriskan.
-
-
Tumis Ayam:
-
Panaskan minyak dalam wajan besar, masukkan ayam yang telah dimarinasi.
-
Masak hingga ayam setengah matang dan kuahnya mulai mengental.
-
-
Penyusunan Biryani (Layering):
-
Siapkan panci besar anti lengket.
-
Masukkan setengah bagian ayam, taburi bawang goreng, daun mint, dan ketumbar.
-
Tutup dengan setengah nasi.
-
Ulangi lapisan hingga habis, lalu tuang larutan saffron di atasnya (jika pakai).
-
Tutup rapat panci dan masak dengan api kecil selama 25-30 menit (proses dum).
-
Cara Penyajian Chicken Biryani Khas Pakistan
-
Sajikan Chicken Biryani panas-panas di atas piring besar.
-
Tambahkan acar timun, raita (yogurt berbumbu), atau sambal sebagai pelengkap.
-
Hiasi dengan daun ketumbar segar dan irisan lemon untuk sensasi segar.
Penutup
Chicken Biryani khas Pakistan bukan hanya soal rasa, tapi juga budaya dan tradisi. Setiap gigitan membawa perpaduan sempurna antara aroma, rasa, dan tekstur yang bikin nagih. Cocok disajikan saat acara keluarga, jamuan spesial, atau sekadar memanjakan lidah sendiri.
Kalau kamu belum pernah coba, resep ini wajib masuk list masakan spesialmu, bang! π