Chicken Katsu adalah salah satu hidangan Jepang yang digemari di seluruh dunia. Terbuat dari daging ayam yang dibalut tepung roti panko khas Jepang, kemudian digoreng hingga keemasan dan disajikan dengan saus tonkatsu yang lezat. Cocok untuk makan siang maupun makan malam!
📝 Bahan-bahan:
Untuk ayam:
-
2 potong dada ayam tanpa tulang & kulit
-
Garam dan merica secukupnya
-
1 butir telur
-
3 sdm tepung terigu
-
1 cangkir tepung roti Panko (bisa dibeli di supermarket Asia)
-
Minyak goreng secukupnya (untuk deep frying)
Untuk saus tonkatsu:
-
3 sdm saus tomat
-
2 sdm saus Worcestershire
-
1 sdm kecap asin
-
1 sdt gula
-
½ sdt mustard (opsional)
Pelengkap:
-
Nasi putih Jepang (atau nasi pulen biasa)
-
Kubis segar, iris halus
-
Wijen sangrai (opsional)
-
Irisan lemon (opsional)
👩🍳 Cara Membuat:
1. Persiapan Ayam:
-
Pipihkan dada ayam agar ketebalannya merata (gunakan palu daging atau rolling pin).
-
Taburi ayam dengan garam dan merica di kedua sisi.
2. Pelapisan Ayam:
-
Siapkan 3 wadah: satu dengan tepung terigu, satu dengan telur kocok, dan satu lagi dengan panko.
-
Celupkan ayam ke tepung terigu → lalu ke telur → kemudian ke panko hingga seluruh permukaan tertutup rata.
3. Menggoreng:
-
Panaskan minyak di wajan hingga suhu ±170°C.
-
Goreng ayam hingga kuning keemasan dan renyah (sekitar 3-4 menit per sisi).
-
Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
4. Saus Tonkatsu:
-
Campur semua bahan saus dalam mangkuk kecil. Aduk hingga tercampur rata dan gula larut.
🍽️ Penyajian yang Menarik:
-
Siapkan piring lebar berwarna netral atau kayu untuk kesan Jepang otentik.
-
Tata nasi dalam mangkuk kecil, lalu balikkan di sisi piring agar bentuknya bulat dan rapi.
-
Potong Chicken Katsu secara diagonal menjadi beberapa bagian, lalu tata dengan sedikit menyilang agar terlihat dinamis.
-
Tambahkan kubis segar yang diiris tipis di samping ayam, beri taburan wijen untuk aroma.
-
Siram saus tonkatsu di atas ayam atau sajikan terpisah dalam mangkuk kecil.
-
Hiasi dengan irisan lemon di sisi piring untuk kesan segar.
🎌 Tips Tambahan:
-
Jika ingin versi lebih sehat, Chicken Katsu juga bisa dipanggang di oven dengan sedikit semprotan minyak.
-
Panko memberi hasil lebih renyah dibanding tepung roti biasa, jadi jangan diganti ya!