Momos adalah makanan khas Nepal yang sangat populer, mirip dengan dumpling atau pangsit. Hidangan ini biasanya berisi daging atau sayuran yang dibungkus dengan adonan tipis, lalu dikukus atau digoreng. Momos sering disajikan dengan saus pedas khas Nepal yang disebut achar.
Bahan-bahan
Untuk Kulit Momos:
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- ½ sendok teh garam
- 120 ml air (secukupnya)
- 1 sendok makan minyak sayur
Untuk Isian Daging:
- 200 gram daging ayam atau sapi cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh jahe parut
- ½ sendok teh lada hitam
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen (opsional)
- 2 batang daun bawang, cincang halus
Untuk Isian Sayuran (Pilihan Vegetarian):
- 100 gram kol, cincang halus
- 1 buah wortel, parut
- 100 gram tahu, dihancurkan
- 1 sendok teh kecap asin
- ½ sendok teh lada hitam
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh minyak wijen
Untuk Saus Achar (Saus Pedas Nepal):
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 siung bawang putih
- 1 cabai merah (sesuai selera)
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula
- 1 sendok teh cuka atau air jeruk nipis
- 1 sendok teh minyak sayur
Cara Membuat
1. Membuat Kulit Momos
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
- Tambahkan minyak sayur, uleni sebentar, lalu tutup adonan dengan kain lembab dan diamkan selama 30 menit.
2. Membuat Isian
- Campurkan semua bahan isian (daging atau sayuran) dalam satu wadah.
- Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dengan baik.
3. Membentuk Momos
- Ambil adonan kulit, giling hingga tipis, lalu potong bulat dengan diameter sekitar 8 cm.
- Ambil satu sendok teh isian, letakkan di tengah kulit.
- Lipat kulit menjadi setengah lingkaran, lalu rapatkan pinggirannya dengan cara dilipat seperti kipas atau ditekan dengan garpu.
4. Memasak Momos
- Cara dikukus: Letakkan momos dalam kukusan yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 10-15 menit hingga matang.
- Cara digoreng: Panaskan minyak, goreng momos hingga keemasan dan renyah.
- Cara dipanggang: Olesi momos dengan sedikit minyak, lalu panggang dalam oven suhu 180°C selama 15-20 menit.
5. Membuat Saus Achar (Saus Pedas Nepal)
- Tumis tomat, bawang putih, dan cabai dengan sedikit minyak hingga layu.
- Haluskan dengan blender atau ulekan, tambahkan garam, gula, dan cuka/air jeruk nipis.
- Aduk rata dan siap disajikan.
Penyajian
Momos paling enak disajikan hangat dengan saus achar sebagai pelengkap. Bisa juga ditambahkan dengan sedikit daun ketumbar untuk aroma yang lebih segar.
Tips:
✔ Jika ingin rasa yang lebih autentik, gunakan daging domba cincang.
✔ Bisa menambahkan keju atau jamur dalam isian vegetarian untuk rasa yang lebih gurih.
✔ Untuk kulit momos yang lebih elastis, gunakan campuran tepung terigu dan tepung tapioka.
Selamat mencoba! 🥟🇳🇵