Meat Pie adalah salah satu makanan khas Australia yang sangat populer. Pie ini berisi daging cincang dengan saus kental yang gurih, dibungkus dengan kulit pastry renyah. Biasanya disajikan dengan saus tomat di atasnya.
Bahan-bahan:
Untuk kulit pie (pastry):
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 125 gram mentega dingin, potong dadu
- ½ sendok teh garam
- 5 sendok makan air es
Untuk isian daging:
- 300 gram daging sapi cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan saus Worcestershire
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh saus BBQ (opsional)
- 250 ml kaldu sapi
- 1 sendok makan tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
- ½ sendok teh lada hitam
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak sayur untuk menumis
Tambahan:
- 1 butir telur (dikocok, untuk olesan)
Cara Membuat:
1. Membuat Kulit Pie:
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah.
- Masukkan mentega dingin, aduk dengan ujung jari atau food processor hingga teksturnya seperti remah roti.
- Tambahkan air es sedikit demi sedikit, uleni hingga menjadi adonan yang bisa dipulung.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di kulkas selama 30 menit.
2. Membuat Isian Daging:
- Panaskan minyak sayur di wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging sapi cincang, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan saus Worcestershire, saus tomat, saus BBQ, garam, dan lada hitam. Aduk rata.
- Tuangkan kaldu sapi dan masak hingga mendidih.
- Masukkan larutan maizena, aduk hingga saus mengental.
- Matikan api, biarkan dingin sebelum digunakan.
3. Merakit dan Memanggang Pie:
- Keluarkan adonan pastry dari kulkas, bagi menjadi dua bagian (untuk dasar dan penutup pie).
- Giling adonan hingga tipis, lalu cetak sesuai ukuran cetakan pie.
- Letakkan kulit pie ke dalam cetakan, tekan-tekan agar menempel di sisi cetakan.
- Masukkan isian daging hingga hampir penuh.
- Tutup dengan sisa adonan pastry yang telah digiling tipis. Tekan pinggirannya agar menempel.
- Olesi bagian atas dengan telur kocok, buat beberapa lubang kecil di atasnya agar udara bisa keluar.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 25-30 menit atau hingga berwarna keemasan.
4. Penyajian:
- Keluarkan Meat Pie dari cetakan, sajikan hangat dengan saus tomat di atasnya.
Tips:
✔ Gunakan mentega dingin untuk mendapatkan tekstur pastry yang renyah.
✔ Jika tidak ada saus Worcestershire, bisa diganti dengan kecap inggris.
✔ Untuk versi lebih praktis, bisa menggunakan puff pastry instan.
Selamat mencoba! 🥧🇦🇺