Hainanese Chicken Rice adalah salah satu hidangan paling populer di Singapura. Hidangan ini terdiri dari ayam rebus yang lembut, nasi berbumbu yang gurih, serta saus pendamping yang kaya rasa. Berikut adalah resep lengkapnya.
Bahan-Bahan
Untuk Ayam Rebus:
- 1 ekor ayam kampung (sekitar 1,5 kg)
- 1 sdt garam
- 3 batang daun bawang, potong kasar
- 5 cm jahe, iris tipis
- 3 siung bawang putih, geprek
- 2 liter air
- 1 sdm minyak wijen
Untuk Nasi Hainan:
- 2 cup beras, cuci bersih
- 2 sdm minyak ayam atau minyak sayur
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, cincang halus
- 3 cup kaldu ayam (hasil rebusan ayam tadi)
- ½ sdt garam
Untuk Saus Pendamping:
- 3 sdm saus cabai (sambal)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm kecap manis
Cara Memasak
1. Membuat Ayam Rebus
- Bersihkan ayam dan lumuri dengan garam untuk menghilangkan lendir. Bilas bersih.
- Rebus air dalam panci besar, lalu masukkan jahe, bawang putih, dan daun bawang.
- Masukkan ayam ke dalam air mendidih, kecilkan api, dan rebus selama 40–45 menit hingga ayam matang.
- Angkat ayam dan langsung celupkan ke dalam air es selama 5 menit agar teksturnya tetap kenyal.
- Olesi ayam dengan minyak wijen agar tetap lembut dan beraroma wangi.
2. Membuat Nasi Hainan
- Panaskan minyak ayam dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Masukkan beras dan aduk sebentar hingga tercampur dengan bumbu.
- Pindahkan beras ke dalam rice cooker, tambahkan kaldu ayam, dan beri sedikit garam.
- Masak seperti memasak nasi biasa.
3. Membuat Saus Pendamping
- Campurkan saus cabai, kecap asin, minyak wijen, air jeruk nipis, dan kecap manis dalam mangkuk kecil.
- Aduk rata hingga merata.
Cara Penyajian
- Potong ayam rebus menjadi bagian-bagian kecil sesuai selera.
- Sajikan ayam di atas piring, lalu siram dengan sedikit minyak wijen agar lebih harum.
- Letakkan nasi Hainan di sampingnya.
- Tambahkan saus pendamping dalam mangkuk kecil.
- Sajikan dengan irisan mentimun dan kuah kaldu ayam hangat.
Hainanese Chicken Rice siap dinikmati! Hidangan ini memiliki rasa yang gurih dan lembut, sangat cocok disantap kapan saja. Selamat mencoba! 😊