Pho adalah salah satu hidangan khas Vietnam yang paling terkenal di dunia. Sup mie ini memiliki kuah yang kaya rasa dari kaldu sapi yang dimasak dalam waktu lama dengan berbagai rempah, seperti kayu manis, cengkeh, dan jahe. Pho biasanya disajikan dengan irisan daging sapi, tauge, daun ketumbar, dan jeruk nipis, menciptakan kombinasi rasa yang segar dan lezat.
Bahan-Bahan Pho Vietnam
Untuk Kaldu:
- 1 kg tulang sapi (bisa ditambahkan sumsum tulang untuk rasa lebih gurih)
- 500 gram daging sapi (pilihan: sandung lamur, sirloin, atau tenderloin)
- 2 liter air
- 1 batang kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 1 sendok teh merica hitam
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula aren atau gula pasir
- 2 sendok makan kecap ikan
- 1 buah bawang bombay (dibakar lalu belah dua)
- 1 ruas jahe (dibakar lalu digeprek)
- 2 siung bawang putih (geprek)
Untuk Pelengkap:
- 200 gram mie beras (rice noodle)
- 100 gram tauge segar
- 1 batang daun bawang (iris tipis)
- 1 genggam daun ketumbar segar
- 1 buah jeruk nipis (potong menjadi beberapa bagian)
- 1 buah cabai merah (iris tipis, opsional)
- Saus hoisin dan saus sambal (opsional)
Cara Membuat Pho Vietnam
1. Membuat Kaldu Sapi
- Rebus tulang sapi dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan dan buang airnya.
- Didihkan kembali 2 liter air, masukkan tulang sapi dan daging sapi, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan.
- Tambahkan bawang bombay bakar, jahe bakar, bawang putih, kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan merica hitam.
- Masukkan garam, gula aren, dan kecap ikan. Masak dengan api kecil selama 2-3 jam hingga kaldu menjadi bening dan beraroma harum.
- Angkat daging sapi, biarkan agak dingin, lalu iris tipis-tipis. Saring kaldu untuk mendapatkan kuah yang jernih.
2. Menyiapkan Mie dan Pelengkap
- Rebus mie beras hingga lunak, tiriskan, lalu bilas dengan air dingin agar tidak lengket.
- Siapkan mangkuk, letakkan mie beras, tambahkan tauge dan irisan daging sapi di atasnya.
- Panaskan kembali kaldu hingga mendidih, lalu tuangkan ke dalam mangkuk berisi mie dan daging sapi.
3. Penyajian
- Taburkan irisan daun bawang dan daun ketumbar.
- Sajikan dengan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
- Tambahkan cabai merah, saus hoisin, atau saus sambal sesuai selera.
Tips Membuat Pho yang Lezat
✔ Gunakan daging sapi berkualitas agar rasanya lebih gurih.
✔ Semakin lama kaldu dimasak, semakin kaya rasa yang dihasilkan.
✔ Pastikan api kecil saat merebus kaldu agar kuah tetap bening.
✔ Sajikan dalam mangkuk besar agar semua bahan bisa bercampur sempurna.
Pho Vietnam adalah hidangan yang cocok disantap kapan saja, terutama saat udara dingin atau ketika ingin menikmati makanan yang menyehatkan dan kaya rasa. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Pho Vietnam! 🍜🇻🇳