Chicken Tikka Masala adalah salah satu hidangan khas India yang populer di seluruh dunia. Hidangan ini terdiri dari potongan ayam yang dimarinasi dengan rempah-rempah khas, dipanggang, lalu dimasak dalam saus tomat kental berbumbu. Rasanya yang gurih, pedas, dan creamy membuatnya sangat lezat disantap dengan nasi basmati atau roti naan.
Bahan-Bahan:
Bahan Marinasi Ayam:
✅ 500 gram dada ayam (potong dadu)
✅ 150 ml yogurt tawar
✅ 1 sdt garam
✅ 1 sdt bubuk kunyit
✅ 1 sdt bubuk ketumbar
✅ 1 sdt bubuk paprika
✅ 1 sdt bubuk jintan
✅ 1 sdt bubuk garam masala (bumbu khas India)
✅ 2 siung bawang putih (parut)
✅ 1 sdt jahe parut
✅ 1 sdm air jeruk lemon
Bahan Saus Tikka Masala:
✅ 2 sdm mentega atau minyak ghee
✅ 1 buah bawang bombay (cincang halus)
✅ 2 siung bawang putih (cincang halus)
✅ 1 sdt jahe parut
✅ 1 sdt bubuk kunyit
✅ 1 sdt bubuk ketumbar
✅ 1 sdt bubuk jintan
✅ 1 sdt bubuk garam masala
✅ 1 sdt bubuk paprika
✅ 1 sdt cabai bubuk (opsional, untuk rasa pedas)
✅ 400 ml saus tomat kental (puree tomat)
✅ 150 ml krim kental atau santan
✅ Garam dan lada secukupnya
✅ Daun ketumbar segar untuk taburan
Cara Membuat:
1. Marinasi Ayam
- Campurkan yogurt, garam, kunyit, ketumbar, paprika, jintan, garam masala, bawang putih, jahe, dan air jeruk lemon dalam mangkuk besar.
- Masukkan potongan ayam ke dalam campuran bumbu marinasi. Aduk hingga semua bagian ayam terbalut rata.
- Tutup dan diamkan di dalam kulkas selama minimal 1 jam (semakin lama, semakin meresap).
2. Panggang atau Goreng Ayam
- Panaskan oven hingga 200°C, tata ayam di atas loyang yang dialasi kertas baking.
- Panggang selama 15-20 menit hingga ayam matang dan sedikit kecokelatan.
- Jika tidak menggunakan oven, ayam juga bisa digoreng dengan sedikit minyak hingga kecokelatan.
- Setelah matang, sisihkan ayam.
3. Membuat Saus Tikka Masala
- Panaskan mentega atau minyak ghee di dalam wajan besar dengan api sedang.
- Tumis bawang bombay hingga layu dan harum, lalu masukkan bawang putih dan jahe. Aduk rata.
- Tambahkan kunyit, ketumbar, jintan, garam masala, paprika, dan cabai bubuk. Tumis hingga rempah mengeluarkan aroma harum.
- Tuangkan saus tomat kental, aduk dan masak hingga saus sedikit mengental.
- Tuangkan krim kental atau santan, aduk hingga saus berubah warna menjadi oranye kemerahan.
- Masukkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam saus, aduk rata, dan biarkan meresap selama 5-7 menit.
- Koreksi rasa dengan garam dan lada sesuai selera.
4. Penyajian
- Pindahkan Chicken Tikka Masala ke dalam mangkuk saji.
- Taburkan daun ketumbar segar di atasnya untuk aroma yang lebih segar.
- Sajikan dengan nasi basmati atau roti naan hangat.
Tips Tambahan:
✔ Gunakan yogurt tawar untuk marinasi agar ayam lebih empuk dan lembut.
✔ Jangan terburu-buru menambahkan krim saat memasak saus, biarkan saus tomat matang lebih dulu agar tidak terlalu asam.
✔ Jika ingin lebih creamy, tambahkan lebih banyak krim atau santan.
✔ Gunakan arang untuk memberikan aroma smoky seperti di restoran India (opsional).
Selamat mencoba Chicken Tikka Masala khas India! 🍛🔥