Lontong Sayur Padang adalah hidangan khas Minangkabau yang sering disantap sebagai sarapan atau menu spesial saat Lebaran. Perpaduan lontong yang lembut dengan kuah santan yang gurih, serta tambahan telur, kerupuk merah, dan rendang, membuat hidangan ini semakin nikmat.
Dalam artikel ini, kita akan membahas resep lengkap Lontong Sayur Padang, mulai dari bahan-bahan, cara memasak, hingga cara penyajiannya secara detail.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
- 5 buah lontong, potong-potong
- 300 gram nangka muda, potong kecil-kecil
- 200 gram kacang panjang, potong sepanjang 3 cm
- 500 ml santan kental
- 1 liter santan encer
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica
Pelengkap:
- 4 butir telur rebus
- 100 gram kerupuk merah
- 100 gram rendang (opsional)
- Bawang goreng secukupnya
Cara Memasak Lontong Sayur Padang
1. Merebus Nangka Muda
- Rebus nangka muda dalam air mendidih selama 15 menit agar getahnya hilang, lalu tiriskan.
2. Membuat Kuah Sayur
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun kunyit, dan serai. Aduk rata.
- Tambahkan nangka muda dan kacang panjang, aduk hingga bumbu meresap.
- Tuangkan santan encer, lalu masak dengan api kecil hingga sayuran empuk.
- Masukkan santan kental, garam, dan gula merah. Aduk perlahan hingga mendidih dan bumbu meresap sempurna.
3. Penyajian Lontong Sayur Padang
- Letakkan potongan lontong di piring saji.
- Siram dengan kuah sayur nangka yang gurih.
- Tambahkan telur rebus, rendang (jika ada), dan kerupuk merah sebagai pelengkap.
- Taburkan bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma dan rasa.
Tips Agar Lontong Sayur Padang Semakin Lezat
✔ Gunakan santan segar agar kuah lebih gurih.
✔ Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
✔ Tambahkan rendang atau ayam gulai untuk rasa yang lebih nikmat.
✔ Sajikan dengan sambal merah khas Padang agar lebih pedas dan menggugah selera.
Kesimpulan
Lontong Sayur Padang adalah hidangan tradisional yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Dengan perpaduan lontong yang kenyal, kuah santan yang gurih, serta tambahan telur dan rendang, menu ini sangat cocok untuk dinikmati kapan saja.
Selamat mencoba resep ini, dan nikmati kelezatan kuliner khas Minang di rumah! 🍛🔥