Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Anyang Pakis, makanan khas Medan yang lezat dan kaya rasa! 🌿✨
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 250 gram daun pakis muda (siangi, ambil daun dan batang yang muda, cuci bersih)
- 150 gram kelapa parut (gunakan kelapa agak muda agar rasanya lebih gurih, sangrai hingga keemasan)
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting (sesuai tingkat kepedasan)
- 5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 1 ruas kunyit (bakar sebentar untuk aroma lebih harum)
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bahan Tambahan:
- 2 batang serai (memarkan)
- 1 lembar daun salam
- 100 ml santan kental (opsional, jika ingin rasa lebih creamy)
- 1 sdm perasan air jeruk nipis (untuk memberi kesegaran)
- 1 sdt andaliman (opsional, untuk rasa khas Batak)
Cara Membuat:
- Persiapan Daun Pakis:
- Rebus daun pakis muda dalam air mendidih dengan sedikit garam selama 2–3 menit hingga layu. Tiriskan dan sisihkan.
- Tumis Bumbu Halus:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang.
- Campur Bumbu dengan Kelapa Sangrai:
- Masukkan kelapa parut yang sudah disangrai ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata agar bumbu meresap ke kelapa.
- Masukkan Daun Pakis:
- Tambahkan daun pakis rebus ke dalam campuran kelapa berbumbu. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata.
- Tambahkan Santan (Opsional):
- Jika menggunakan santan, tambahkan santan kental ke dalam campuran dan masak sebentar dengan api kecil sambil diaduk.
- Penyelesaian:
- Angkat, tambahkan perasan air jeruk nipis, dan aduk rata untuk memberikan rasa segar.
Penyajian:
- Pindahkan anyang pakis ke piring saji. Taburi sedikit bawang goreng atau irisan cabai merah untuk hiasan.
- Sajikan bersama nasi putih hangat, lauk seperti ikan goreng atau ayam goreng, dan sambal terasi.
Tips Tambahan:
- Pastikan daun pakis muda digunakan untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
- Jika tidak ada daun pakis, Anda bisa menggantinya dengan kangkung atau bayam sebagai alternatif.
- Andaliman memberikan rasa khas Medan, tetapi jika tidak tersedia, Anda tetap bisa membuat tanpa bahan ini.
Selamat mencoba dan menikmati! 🌿✨