Berikut resep dan cara membuat Bihun Bebek Medan, hidangan khas yang nikmat dengan kuah kaldu gurih:
Bahan Utama
- 250 gram bihun (rendam dengan air panas hingga lunak, tiriskan)
- 500 gram bebek (potong sesuai selera)
- 1,5 liter air untuk kaldu
- 2 batang daun bawang (iris tipis)
- 100 gram tauge (seduh dengan air panas)
- Fried shallot (bawang merah goreng) untuk taburan
- Daun seledri (cincang halus, opsional)
Bumbu Kaldu
- 5 siung bawang putih (geprek dan cincang)
- 1 ruas jahe (geprek)
- 2 batang serai (memarkan)
- 1 sdm minyak wijen
- Garam, gula, dan merica secukupnya
Pelengkap
- Kecap asin
- Sambal cabai rawit
- Cuka
Cara Membuat
- Persiapan Kaldu:
- Rebus potongan bebek dengan air hingga mendidih. Buang busa yang muncul agar kuah tetap jernih.
- Masukkan jahe, serai, dan bawang putih.
- Tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya. Masak dengan api kecil hingga bebek empuk dan kaldu terasa gurih (sekitar 1,5 jam).
- Menyiapkan Topping dan Bihun:
- Rebus bihun hingga empuk, lalu tiriskan.
- Seduh tauge dengan air panas, tiriskan.
- Siapkan mangkuk saji, isi dengan bihun dan tauge.
- Menyajikan:
- Letakkan potongan daging bebek di atas bihun.
- Siram dengan kuah kaldu panas.
- Taburi daun bawang, bawang merah goreng, dan daun seledri.
- Pelengkap:
- Sajikan bersama kecap asin, sambal, dan sedikit cuka sesuai selera.
Tips:
- Agar kaldu lebih gurih, bisa tambahkan tulang bebek saat merebus.
- Untuk sensasi autentik Medan, gunakan bihun yang bertekstur besar.
Selamat mencoba! 😊
4o