Berikut adalah resep Kerang Saus Padang yang lezat serta cara penyajiannya:
Bahan-bahan:
- 1 kg kerang (kerang hijau atau kerang dara), bersihkan.
- 1 buah jeruk nipis untuk membersihkan kerang.
- 2 sdm margarin untuk menumis.
- 200 ml air atau sesuai kebutuhan.
- 1 batang daun bawang, iris serong.
- 1 buah tomat, potong kecil.
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 2 butir kemiri, sangrai.
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Bumbu Tambahan:
- 4 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam (sesuaikan selera)
- ½ sdt kaldu bubuk
Langkah-langkah:
1. Persiapan Kerang:
- Rebus kerang dalam air mendidih hingga cangkangnya terbuka. Angkat, tiriskan.
- Cuci kerang dengan air bersih, beri perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan 5 menit, lalu bilas kembali.
2. Membuat Saus:
- Haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit, masak hingga mendidih.
3. Memasak Kerang:
- Masukkan kerang ke dalam saus, aduk hingga kerang terbalut sempurna.
- Tambahkan potongan tomat dan daun bawang, masak sebentar hingga bumbu meresap.
Penyajian:
- Sajikan kerang saus Padang di atas piring saji.
- Tambahkan taburan daun bawang segar atau irisan cabai rawit untuk tampilan lebih menggugah.
- Lengkapi dengan nasi putih hangat atau lontong sesuai selera.
Selamat menikmati! 😊