Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Soto Medan, makanan khas yang lezat dengan kuah santan yang kaya rasa.
Bahan-Bahan Soto Medan
Bahan Utama:
- 500 gram daging ayam (pilih ayam kampung untuk rasa lebih gurih)
- 2 liter air
- 200 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- ½ sdt jintan, sangrai
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1 sdt gula pasir
Pelengkap:
- 100 gram tauge, seduh air panas
- 2 butir telur rebus, belah dua
- Kentang goreng potong dadu
- Emping atau kerupuk
- Sambal rawit
- Irisan daun bawang dan seledri
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
Cara Membuat Soto Medan
1. Merebus Ayam
- Rebus ayam dalam 2 liter air hingga empuk.
- Angkat ayam, tiriskan, dan goreng hingga kecokelatan (opsional).
- Suwir-suwir ayam goreng atau potong sesuai selera.
- Simpan air rebusan untuk kuah.
2. Menyiapkan Kuah
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu matang.
- Tuang bumbu tumis ke dalam air rebusan ayam. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan santan encer, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masukkan santan kental, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kuah matang dan beraroma.
3. Penyajian
- Siapkan mangkuk, tata tauge, ayam suwir, telur rebus, dan kentang goreng.
- Tuang kuah soto di atasnya.
- Taburi bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri.
- Sajikan dengan emping, jeruk nipis, dan sambal rawit di sisi.
Tips Tambahan
- Gunakan ayam kampung untuk rasa kuah yang lebih gurih.
- Santan kental sebaiknya ditambahkan terakhir agar tidak pecah saat dimasak.
- Untuk rasa lebih autentik, tambahkan sedikit bubuk kari ke dalam kuah.
Selamat mencoba dan menikmati Soto Medan! 🍜