Bubur ketan hitam tak sulit dibuat tetapi banyak yang gagal membuatnya. Berikut ini cara membuat bubur ketan hitam yang lembut legit dan lezat.
Salah satu jenis bubur manis yang populer dan disukai banyak orang adalah bubur ketan hitam. Meskipun hanya merebus ketan hitam dengan air, ternyata banyak yang gagak membuatnya.
Tekstur ketan hitam yang keras dan terlalu kental. Rasanya kurang lembut dan pulen. Ada beberapa hal yang penting diperhatikan saat membuat bubur ketan hitam, seperti berikut ini.
1. Pilih jenis beras ketan hitam yang tepat
Di pasaran ada 2 jenis beras ketan hitam. Beras ketan hitam yang belum disosoh kulit luarnya. Warnanya ungu kehitaman dan jika diraba terasa keras kulit luarnya.
Jenis yang lainnya adalah beras ketan yang sudah disosoh. Warnanya ungu muda dan jika diraba teksturnya seperti beras ketan putih, tak terasa keras kulit ari.
Sebaiknya pilih jenis beras ketan hitam yang sudah disosoh tetapi jangan terlalu bersih. Pastikan tak ada campuran beras ketan putih. Jenis beras ketan hitam ini akan lembut pulen saat matang.
2. Rendam air dingin
Sebelum dimasak, cuci beras ketan hitam seperti mencuci beras biasa. Bisa beberapa kali lalu tiriskan. Selanjutnya rendam beras ketan hitam ini dalam air dingin hingga seluruhnya terendam.
Biarkan beras ketan hitam ini terendam air dingin 1-2 jam. Tujuannya agar tekstur beras ketan menjadi lunak sehingga lebih cepat matang dan empuk saat direbus. Sebelum dimasak, tiriskan beras ketan dari rendaman airnya.
3. Tambahkan daun pandan
Didihkan air secukupnya, tergantung jumlah beras ketan. Masukkan beras ketan hitam dan tambahkan 1-2 helai daun pandan yang sudah dipotong-potong. Rebus dengan air kecil hingga beras ketan lunak.
Selain daun pandan, bisa juga dipakai vanili bubuk sesuai selera. Untuk memberikan sedikit aksen rasa gurih, tambahkan sedikit garam.
Sebaiknya tambahkan gula pasir saat beras ketan sudah lunak dan masak hingga gula larut. Aduk sesekali hingga airnya menjadi lebih kental.
4. Saus Santan
Bubur ketan hitam paling cocok dimakan dengan saus atau kuah santan. Untuk mendapatkan saus santan yang gurih enak, gunakan santan kelapa segar.
Sebaiknya pakai santan dengan kekentalan yang sedang. Rebus santan bersama daun pandan dan sedikit garam agar rasanya gurih enak.
5. Resep Bubur Ketan Hitam
Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
Untuk Penyajian : | 8 | Porsi |
Judul Resep : | Bubur Ketan Hitam | |
Kategori : | camilan | |
Masakan : | bubur manis | |
Durasi Persiapan : | 30 | Menit |
Durasi Masakan : | 30 | Menit |
Total Durasi : | 60 | Menit |
Bahan : |
|
Cara Membuat Bubur Ketan Hitam: |
|