Empanada adalah makanan ringan berbentuk setengah lingkaran yang dibungkus adonan tipis dan diisi dengan berbagai macam isian gurih. Hidangan ini populer di Spanyol, Amerika Latin, hingga Filipina. Nama “empanada” berasal dari kata “empanar” yang berarti “membungkus dengan roti”.
Setiap negara punya versi khasnya—ada yang diisi daging sapi cincang, ayam berbumbu, tuna, hingga sayuran. Kulitnya renyah di luar, namun tetap lembut di dalam. Rasanya cocok disantap kapan saja, baik sebagai camilan sore, bekal, ataupun sajian spesial saat kumpul keluarga.
Bahan-Bahan
Untuk Kulit Empanada:
-
300 gram tepung terigu protein sedang
-
100 gram margarin atau mentega dingin (potong kecil-kecil)
-
1 butir telur
-
100 ml air es
-
½ sdt garam
Untuk Isian Daging Sapi:
-
250 gram daging sapi cincang
-
2 sdm minyak goreng
-
½ buah bawang bombay, cincang halus
-
2 siung bawang putih, cincang
-
1 buah wortel kecil, potong dadu kecil
-
2 sdm kacang polong (opsional)
-
2 sdm saus tomat
-
1 sdm kecap asin
-
½ sdt merica bubuk
-
Garam secukupnya
Olesan:
-
1 butir kuning telur, kocok lepas
Cara Membuat
1. Membuat Kulit
-
Campur tepung terigu dan garam dalam wadah besar.
-
Masukkan margarin/mentega dingin, aduk dengan ujung jari hingga teksturnya mirip remah roti.
-
Tambahkan telur dan sedikit demi sedikit air es, uleni perlahan sampai adonan kalis namun tidak terlalu lembek.
-
Bungkus adonan dengan plastik wrap, simpan dalam kulkas selama ±30 menit agar lebih mudah dibentuk.
2. Membuat Isian
-
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
-
Masukkan daging sapi cincang, aduk hingga berubah warna.
-
Tambahkan wortel, kacang polong, saus tomat, kecap asin, merica, dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan isian agak kering.
-
Angkat, dinginkan.
3. Membentuk Empanada
-
Ambil adonan kulit, giling tipis dengan rolling pin.
-
Cetak bulat menggunakan cetakan atau mulut gelas (diameter ±10 cm).
-
Taruh 1 sdm isian di tengah, lipat jadi setengah lingkaran.
-
Rapikan sisi-sisinya dengan ditekan garpu atau dipilin (seperti pastel).
4. Memasak
-
Versi Panggang: Susun empanada di loyang yang sudah dialasi kertas roti, oles dengan kuning telur. Panggang di oven suhu 180°C selama 25–30 menit hingga keemasan.
-
Versi Goreng: Panaskan minyak banyak, goreng empanada hingga kuning keemasan, tiriskan.
Cara Penyajian yang Menarik
-
Sajikan empanada hangat di atas piring saji dengan taburan parsley cincang sebagai garnish.
-
Lengkapi dengan saus tomat, saus sambal, atau saus tartar sebagai cocolan.
-
Jika untuk acara, susun empanada di keranjang rotan dengan alas daun pisang atau kertas baking berwarna cokelat agar tampilannya lebih estetik.
-
Bisa juga dipadukan dengan salad segar sebagai pelengkap agar rasanya lebih seimbang.
✨ Empanada siap menemani waktu santaimu! Dengan kulit renyah dan isian gurih, camilan ini dijamin bikin siapa pun ketagihan.