🐌 Resep Escargot Prancis: Hidangan Mewah dari Siput yang Bikin Penasaran

Escargot adalah salah satu hidangan klasik Prancis yang terkenal mewah sekaligus unik. Terbuat dari siput darat yang dimasak dengan bumbu khas seperti bawang putih, mentega, dan peterseli, escargot menawarkan sensasi rasa gurih, lembut, dan aromatik. Bagi sebagian orang, escargot mungkin terdengar ekstrem, tetapi di dunia kuliner, hidangan ini adalah simbol elegansi dan tradisi.

📝 Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk 4 porsi:

• 24 ekor siput (escargot), bisa beli kalengan atau segar (sudah dibersihkan)

• 6 sdm mentega tawar, suhu ruang

• 3 siung bawang putih, cincang halus

• 2 sdm daun peterseli segar, cincang halus

• 1 sdm daun bawang atau bawang merah kecil, cincang

• 1 sdt garam

• ½ sdt merica hitam bubuk

• 1 sdt jus lemon

• Roti baguette (untuk pendamping)

👩‍🍳 Cara Membuat Escargot

1. Persiapan Siput

   • Jika menggunakan escargot kalengan, bilas dengan air bersih lalu tiriskan.

   • Kalau pakai segar, pastikan siput sudah direbus dan dibersihkan dari lendirnya.

2. Membuat Butter Bawang Putih

   • Campurkan mentega, bawang putih cincang, peterseli, bawang merah, garam, merica, dan jus lemon.

   • Aduk hingga rata, simpan di kulkas sebentar agar teksturnya lebih padat.

3. Mengisi Cangkang

   • Ambil cangkang siput (atau wadah khusus escargot).

   • Masukkan sedikit butter, lalu isi dengan siput, dan tutup lagi dengan butter hingga penuh.

4. Memanggang

   • Panaskan oven pada suhu 200°C.

   • Susun escargot di loyang tahan panas.

   • Panggang selama 10–12 menit, sampai mentega meleleh, berbuih, dan aroma bawang putih menyebar.

🍽 Cara Penyajian yang Menarik

• Sajikan escargot panas-panas di piring khusus (escargot plate) atau susun cantik di atas loyang keramik kecil.

• Taburi sedikit peterseli segar di atasnya sebagai garnish.

• Hidangkan dengan irisan roti baguette hangat—roti ini cocok untuk dicelup ke dalam mentega bawang putih yang harum.

• Untuk sentuhan mewah, padukan dengan segelas white wine atau sparkling water.

✨ Tips Menikmati Escargot

1. Gunakan escargot tong (penjepit siput) dan garpu kecil untuk mengambil daging dari cangkangnya.

2. Jangan buru-buru—nikmati setiap gigitan bersama roti yang menyerap butter.

3. Jika tidak ada cangkang, bisa disajikan di ramekin kecil dengan mentega bawang putih di atasnya.