🥙 Mezze: Hidangan Pembuka Khas Timur Tengah yang Menggoda Selera

Apa Itu Mezze?

Mezze (atau Meze) adalah kumpulan hidangan kecil khas Timur Tengah dan Mediterania yang biasanya disajikan sebagai pembuka atau teman ngobrol santai. Konsepnya mirip dengan tapas di Spanyol. Satu set mezze biasanya terdiri dari beberapa makanan ringan seperti hummus, baba ghanoush, tabbouleh, falafel, dan roti pita hangat.

Mezze bukan sekadar makanan, tapi juga tradisi: biasanya disantap bersama keluarga atau teman, sambil berbincang, ditemani teh atau minuman khas setempat.

📌 Resep Mezze Sederhana (Paket Dasar)

Bahan-bahan Utama:

1. Hummus

   • 250 gr kacang chickpea (direndam semalam, lalu direbus empuk)

   • 2 sdm tahini (pasta wijen)

   • 2 sdm minyak zaitun

   • 2 siung bawang putih, haluskan

   • Air perasan 1 buah lemon

   • Garam secukupnya

2. Baba Ghanoush

   • 2 buah terong ukuran sedang

   • 2 sdm tahini

   • 2 sdm minyak zaitun

   • 1 siung bawang putih

   • Garam & perasan lemon secukupnya

3. Tabbouleh Salad

   • 50 gr bulgur (atau bisa diganti kuskus)

   • 1 ikat peterseli segar, cincang halus

   • 2 buah tomat merah, potong kecil-kecil

   • 1 buah timun, potong dadu kecil

   • 2 sdm minyak zaitun

   • Air lemon secukupnya

   • Garam & lada secukupnya

4. Pelengkap

   • Roti pita hangat

   • Zaitun hijau/ hitam

   • Falafel (opsional, bisa beli siap saji atau bikin sendiri)

👨‍🍳 Cara Membuat

1. Hummus

   • Blender chickpea, tahini, bawang putih, air lemon, garam, dan sedikit air rebusan chickpea hingga halus.

   • Sajikan di mangkuk, beri topping minyak zaitun dan taburan paprika bubuk.

2. Baba Ghanoush

   • Bakar terong hingga kulitnya gosong dan dagingnya lembut.

   • Kerok daging terong, haluskan dengan tahini, bawang putih, lemon, garam, dan minyak zaitun.

   • Sajikan dengan sedikit taburan peterseli cincang.

3. Tabbouleh

   • Rendam bulgur dengan air panas hingga mengembang, tiriskan.

   • Campur dengan tomat, timun, dan peterseli.

   • Tambahkan minyak zaitun, garam, lada, dan air lemon. Aduk rata.

🍽️ Cara Penyajian yang Menarik

• Siapkan piring besar atau nampan. Tata beberapa mangkuk kecil berisi hummus, baba ghanoush, dan tabbouleh.

• Letakkan roti pita hangat di sisi piring agar mudah dicocol.

• Tambahkan pelengkap seperti zaitun, acar, atau falafel goreng renyah.

• Untuk tampilan lebih autentik, gunakan piring keramik motif Timur Tengah dan beri garnish daun peterseli segar di atas setiap hidangan.

• Sajikan mezze di tengah meja agar bisa dinikmati bersama-sama — sesuai tradisi Mediterania: sharing is caring.

🌟 Penutup

Mezze bukan hanya makanan, tapi juga pengalaman kuliner yang kaya budaya. Kombinasi rasa gurih hummus, smokey baba ghanoush, segarnya tabbouleh, dan hangatnya roti pita menjadikan mezze pilihan tepat untuk acara keluarga, arisan, atau sekadar hangout santai.