Jika mendengar nama Swedia, mungkin yang langsung terbayang adalah pemandangan alam yang indah, desain minimalis, hingga perabotan IKEA. Namun, negara Skandinavia ini juga punya kuliner ikonik yang mendunia: Köttbullar atau bakso daging khas Swedia. Hidangan ini terkenal sederhana, tetapi kaya rasa – biasanya disajikan dengan saus krim (gräddsås), kentang tumbuk, dan selai lingonberry yang segar.
Mari kita coba membuat versi autentik köttbullar di rumah!
Bahan-bahan (untuk 4 porsi)
-
300 g daging sapi giling
-
200 g daging babi giling (bisa diganti ayam jika ingin halal)
-
1 butir telur
-
50 g remah roti (bread crumbs)
-
100 ml susu segar
-
1 buah bawang bombay kecil, cincang halus
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada hitam bubuk
-
½ sdt pala bubuk
Untuk Saus Krim (Gräddsås)
-
2 sdm mentega
-
2 sdm tepung terigu serbaguna
-
400 ml kaldu daging (beef stock)
-
200 ml krim kental (heavy cream)
-
1 sdt kecap asin
-
Garam dan lada secukupnya
Pelengkap
-
Kentang tumbuk (mashed potatoes)
-
Selai lingonberry (atau bisa diganti dengan cranberry jelly jika sulit ditemukan)
-
Acar mentimun (opsional)
Langkah Memasak
1. Membuat Adonan Bakso
-
Campurkan remah roti dengan susu, diamkan hingga menyerap.
-
Tumis bawang bombay cincang dengan sedikit mentega sampai harum dan transparan, lalu dinginkan.
-
Dalam wadah besar, campurkan daging sapi, daging babi, remah roti yang sudah lembut, bawang bombay, telur, garam, lada, dan pala.
-
Aduk rata hingga menjadi adonan yang lembut. Bentuk bulatan kecil seukuran kelereng atau sedikit lebih besar.
2. Menggoreng Bakso
-
Panaskan wajan dengan sedikit mentega dan minyak.
-
Masukkan bakso sedikit demi sedikit, goreng hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi.
-
Angkat dan sisihkan.
3. Membuat Saus Krim
-
Dalam wajan bekas menggoreng bakso, cairkan mentega.
-
Masukkan tepung terigu, aduk rata hingga menjadi roux berwarna keemasan.
-
Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
-
Tambahkan krim kental dan kecap asin, lalu bumbui dengan garam dan lada.
-
Masukkan kembali bakso ke dalam saus, biarkan mendidih pelan hingga meresap.
Cara Penyajian yang Menarik
-
Siapkan piring saji besar.
-
Tata kentang tumbuk di salah satu sisi piring.
-
Letakkan köttbullar dengan saus krim hangat di sampingnya.
-
Tambahkan sesendok selai lingonberry untuk kontras rasa manis-asam segar.
-
Hiasi dengan acar mentimun untuk memberi kesan segar.
-
Sajikan hangat, lengkap dengan roti lapis ala Skandinavia jika suka.
✨ Tips Menarik:
-
Gunakan campuran dua jenis daging agar teksturnya lebih juicy.
-
Jangan terlalu besar membentuk baksonya, karena versi Swedia memang kecil-kecil.
-
Jika ingin presentasi ala restoran, gunakan piring putih polos dengan garnish parsley hijau di atasnya.
-