🍲 Borscht – Sup Bit Khas Rusia yang Menghangatkan Jiwa

📖 Sejarah Singkat

Borscht adalah salah satu hidangan paling terkenal dari Rusia (dan juga populer di Ukraina serta negara Eropa Timur lainnya). Sup ini berbahan dasar bit merah yang memberi warna ungu kemerahan khas, disertai sayuran segar dan daging. Borscht biasanya disajikan panas di musim dingin untuk menghangatkan tubuh, tetapi bisa juga dinikmati dingin di musim panas.

🛒 Bahan-Bahan (untuk 4 porsi)

• 300 gr daging sapi (sandung lamur atau iga), potong kecil

• 2 buah bit merah ukuran sedang, kupas dan parut kasar

• 1 buah wortel, kupas dan parut kasar

• 1 buah kentang ukuran besar, potong dadu

• 1/2 kol putih, iris tipis

• 1 buah bawang bombay, cincang halus

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 2 sdm minyak sayur atau mentega

• 2 sdm pasta tomat

• 1,2 liter kaldu sapi (atau ayam)

• 2 lembar daun salam

• 1 sdt cuka atau air perasan lemon (untuk menjaga warna bit tetap cerah)

• Garam dan lada hitam secukupnya

• 1 sdt gula (opsional, untuk menyeimbangkan rasa asam)

Pelengkap:

• Krim asam (sour cream) atau yogurt tawar

• Daun dill segar atau parsley, cincang halus

• Roti gandum hitam (rye bread) atau roti biasa untuk pendamping

👩‍🍳 Cara Memasak

1. Membuat dasar sup:

   • Rebus daging sapi dengan 1,2 liter air hingga mendidih. Buang buih kotoran yang muncul di permukaan.

   • Masukkan daun salam, sedikit garam, lalu kecilkan api dan rebus ±40 menit hingga daging empuk.

2. Menumis sayuran:

   • Panaskan minyak di wajan, tumis bawang bombay hingga harum.

   • Masukkan wortel dan bit parut, aduk rata.

   • Tambahkan pasta tomat, bawang putih, gula, dan sedikit cuka/lemon. Tumis hingga sayuran sedikit layu dan harum.

3. Menggabungkan:

   • Masukkan tumisan sayuran ke dalam panci kaldu daging.

   • Tambahkan kentang dan kol, masak lagi 15–20 menit hingga semua sayuran matang.

   • Koreksi rasa dengan garam dan lada.

🍽️ Cara Penyajian yang Menarik

1. Tuang borscht panas ke dalam mangkuk sup besar.

2. Tambahkan 1 sdm krim asam di atasnya, biarkan perlahan larut di permukaan kuah merah.

3. Taburi dengan dill segar cincang untuk menambah aroma khas.

4. Sajikan bersama roti gandum hitam atau roti bawang putih hangat di sampingnya.

✨ Tips ala Rusia:

• Di musim panas, borscht bisa didinginkan lebih dulu di kulkas, lalu disajikan dingin dengan tambahan timun segar.

• Kalau suka pedas, bisa ditambahkan sedikit bubuk paprika atau cabe rawit bubuk.