Moldova, sebuah negara kecil di Eropa Timur, memiliki ragam kuliner yang kaya akan cita rasa. Salah satu hidangan tradisional yang sangat populer adalah Placinta Moldoveneasca—sejenis kue pipih berlapis yang bisa berisi keju, kentang, atau labu. Kue ini biasanya disajikan hangat, cocok sebagai camilan sore atau teman minum teh di pagi hari.
Dalam resep ini, kita akan membuat Placinta dengan isian keju segar (brânză), sesuai resep rumahan Moldova yang autentik.
Bahan-Bahan
Untuk Adonan:
-
500 gram tepung terigu serbaguna
-
250 ml air hangat
-
2 sdm minyak bunga matahari
-
1 sdt garam
-
1 sdt gula pasir
-
1 sdt ragi instan
Untuk Isian Keju:
-
300 gram keju cottage atau ricotta
-
1 butir telur
-
1 sdm gula pasir (opsional, jika ingin sedikit manis)
-
1 sdt garam
Untuk Olesan:
-
2 sdm mentega cair
-
1 butir kuning telur (untuk memberikan warna keemasan)
Langkah Pembuatan
1. Membuat Adonan
-
Campurkan air hangat, gula, dan ragi instan. Diamkan selama 5–10 menit hingga berbuih (tanda ragi aktif).
-
Masukkan tepung terigu dan garam ke dalam mangkuk besar. Buat lubang di tengah, tuang campuran ragi, dan tambahkan minyak.
-
Uleni adonan hingga kalis dan elastis (sekitar 8–10 menit).
-
Tutup mangkuk dengan kain bersih, diamkan 1 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.
2. Menyiapkan Isian
-
Campurkan keju cottage, telur, garam, dan gula (jika digunakan) dalam wadah.
-
Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Membentuk Placinta
-
Setelah adonan mengembang, bagi menjadi 6–8 bagian.
-
Gilas masing-masing bagian menjadi lembaran tipis berbentuk lingkaran.
-
Letakkan 2–3 sdm isian keju di tengah, lipat tepi adonan ke dalam hingga menutupi isian, lalu rapatkan.
-
Pipihkan kembali perlahan dengan tangan atau rolling pin hingga berbentuk lingkaran pipih.
4. Memanggang atau Menggoreng
-
Versi Panggang: Panaskan oven pada suhu 180°C, olesi permukaan kue dengan kuning telur, lalu panggang 20–25 menit hingga keemasan.
-
Versi Goreng: Panaskan sedikit minyak di wajan datar, masak setiap sisi Placinta 2–3 menit hingga kecokelatan.
Cara Penyajian yang Menarik
-
Sajikan Placinta di piring besar kayu atau keramik tradisional untuk nuansa Moldova yang autentik.
-
Taburi sedikit gula bubuk jika ingin versi manis, atau sajikan dengan krim asam (sour cream) untuk rasa gurih.
-
Potong menjadi segitiga atau sajikan utuh di tengah meja agar tamu bisa mengambil sendiri.
-
Padukan dengan teh herbal hangat atau anggur lokal jika ingin merasakan pengalaman kuliner ala Moldova.
Placinta Moldoveneasca bukan sekadar kue, tapi juga simbol kehangatan keluarga di Moldova. Aroma adonan yang dipanggang dan isian keju yang lembut membuatnya jadi favorit di setiap musim, terutama saat musim dingin.