(Resep otentik, cerita singkat, dan cara penyajian yang memikat)

Cepelinai adalah hidangan nasional Lituania: gumpalan kentang besar berbentuk oval seperti zeppelin yang diisi daging cincang gurih, direbus, lalu disajikan dengan saus krim asam dan potongan bacon renyah. Rasanya hangat, mengenyangkan, dan penuh nostalgia rumah — cocok untuk makan keluarga atau jadi bintang acara makan malam bertema Eropa Timur.

Bahan (untuk 4 porsi)

Untuk adonan kentang:

  • 1,5 kg kentang (sekitar 4–5 buah besar), pilih yang bertepung

  • 200 g kentang mentah, diparut halus (opsional untuk tekstur lebih kenyal)

  • 1 butir telur

  • 4–6 sdm tepung kentang atau tepung terigu (tambahkan sesuai kebutuhan)

  • 1 sdt garam

Untuk isi (daging):

  • 400–500 g daging babi cincang (bisa campur daging sapi)

  • 1 bawang bombay kecil, cincang halus

  • 1 siung bawang putih, cincang halus

  • 1 sdt garam, ½ sdt lada hitam

  • 1 sdt pala bubuk (opsional, memberi aroma khas)

  • 1 sdm minyak atau mentega untuk menumis

Untuk saus & topping:

  • 200 ml krim asam (sour cream) atau yoghurt tebal

  • 150–200 g bacon atau daging asap, potong dadu dan digoreng renyah

  • 2–3 sdm daun bawang cincang atau peterseli untuk taburan

  • (Opsional) saus bawang/tumbukan bawang goreng untuk tekstur

Persiapan & Waktu

  • Waktu persiapan: 45–60 menit

  • Waktu memasak: 20–30 menit (direbus) + menumis topping ~10 menit

  • Total: sekitar 1,5 jam

  • Porsi: 4 porsi (4–6 cepelinai, tergantung ukuran)

Cara Membuat

1. Persiapkan isi daging

  1. Panaskan minyak/mentega di wajan. Tumis bawang bombay hingga transparan.

  2. Masukkan bawang putih lalu daging cincang. Masak sampai matang, hancurkan gumpalan daging.

  3. Bumbui dengan garam, lada, dan pala. Koreksi rasa. Sisihkan dan dinginkan (lebih mudah saat membentuk).

2. Buat adonan kentang

  1. Kupas kentang yang akan dihaluskan. Rebus atau kukus sampai empuk (untuk kentang yang dimasak) — atau beberapa resep menggunakan kentang mentah parut untuk kombinasi tekstur.

  2. Jika memakai kentang rebus: haluskan kentang panas hingga halus, biarkan agak mendingin. Campur dengan kentang mentah parut (jika pakai) untuk mendapatkan adonan yang elastis.

  3. Tambahkan telur, garam, dan tepung sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung namun tidak terlalu keras. Tekstur harus lembap tapi tidak lengket.

3. Bentuk dan isi cepelinai

  1. Ambil sejumput adonan kentang (sekitar 150–220 g per buah untuk porsi besar). Pipihkan di telapak tangan membentuk cekungan.

  2. Masukkan 1–2 sdm isi daging ke dalam cekungan, tutup dan bentuk menjadi oval halus (seperti zeppelin). Pastikan rapat agar isi tidak keluar saat direbus.

  3. Ulangi sampai adonan habis.

4. Rebus cepelinai

  1. Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit garam. Kecilkan api agar air hanya mendidih pelan (simmer), bukan bergolak deras.

  2. Masukkan cepelinai perlahan-lahan; jangan masukkan terlalu banyak sekaligus. Rebus 20–25 menit untuk ukuran besar (lebih kecil sekitar 15–18 menit).

  3. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan.

5. Topping & saus

  1. Goreng bacon/daging asap hingga renyah. Sisihkan sebagian lemaknya untuk rasa.

  2. Campur krim asam dengan sedikit garam dan lada (bisa tambahkan sejumput gula untuk menyeimbangkan rasa jika suka).

  3. Sajikan cepelinai hangat: letakkan di piring, siram sedikit krim asam di atasnya, taburi bacon renyah dan daun bawang/peterseli.

Cara Penyajian yang Menarik

  • Sajikan 1–2 cepelinai per piring (tergantung ukuran). Iris sedikit permukaan cepelinai saat di piring untuk memperlihatkan isi daging — ini memberi efek visual “kejutan isi”.

  • Gunakan piring warna netral (putih atau abu-abu) supaya warna bacon dan krim terlihat kontras.

  • Tata krim asam di tengah piring, letakkan cepelinai di atasnya, taburi bacon dan daun hijau.

  • Untuk sentuhan modern: tambahkan serpihan bawang goreng renyah dan sedikit minyak paprika asap di sekitar piring untuk aroma.

  • Pasangkan dengan acar mentimun tipis (cukup asam untuk memotong rasa berat) dan roti gandum panggang kecil.

Tips & Variasi

  • Vegetarian: Ganti isi daging dengan campuran jamur cincang, bawang bombay, kacang merah yang ditumis dengan bumbu kuat.

  • Tekstur adonan: Jika adonan terlalu lembek, tambahkan tepung kentang sedikit demi sedikit. Jangan tambahkan terlalu banyak tepung terigu agar tidak keras.

  • Membentuk rapi: Basahi tangan dengan air dingin agar adonan tidak lengket saat membentuk.

  • Simpan sisa: Cepelinai yang sudah direbus dapat disimpan di kulkas dan dipanaskan dengan cara dikukus sebentar.

Sedikit Latar Budaya (singkat)

Di Lituania, cepelinai sering hadir di meja keluarga saat musim dingin dan perayaan — makanan penghangat yang sederhana namun penuh rasa. Nama “cepelinai” berasal dari bentuknya yang mengingatkan pada zeppelin (balon udara), sebuah julukan yang melekat karena ukurannya yang besar dan oval.

By: adminmarketPosted on Categories : Categories : RESEP MAKANANTags:

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *