Irlandia tidak hanya terkenal dengan pemandangan alam yang menawan dan budaya Celtic yang kaya, tetapi juga memiliki kuliner tradisional yang begitu menggoda. Salah satu hidangan paling ikonik dari negeri zamrud ini adalah Irish Stew — sup daging yang kaya rasa dan sempurna untuk menghangatkan tubuh di cuaca dingin.
Hidangan ini secara historis merupakan makanan rakyat yang dibuat dari bahan sederhana namun penuh nutrisi, seperti daging domba atau sapi, kentang, wortel, dan bawang. Seiring waktu, Irish Stew menjadi simbol kehangatan keluarga dan kekayaan kuliner lokal Irlandia.
Bahan-Bahan Utama
Untuk 4–5 porsi, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan:
-
600 gram daging domba atau sapi (lebih baik bagian berlemak seperti shank), potong-potong
-
4 buah kentang besar, kupas dan potong dadu besar
-
2 buah wortel, iris serong
-
1 batang seledri, iris tipis
-
1 buah bawang bombai, cincang kasar
-
3 siung bawang putih, geprek
-
1 liter kaldu sapi/domba (boleh dari kaldu instan atau rebusan tulang)
-
2 lembar daun bay (laurel)
-
1 sdm tepung terigu (opsional, untuk mengentalkan)
-
Garam dan lada hitam secukupnya
-
2 sdm minyak zaitun atau butter
Cara Memasak Irish Stew
1. Menyiapkan Daging
-
Panaskan sedikit minyak zaitun di dalam panci besar.
-
Masukkan potongan daging, goreng hingga kecokelatan di semua sisi. Angkat dan sisihkan.
2. Menumis Sayuran
-
Gunakan minyak sisa daging untuk menumis bawang bombai, bawang putih, wortel, dan seledri hingga harum.
-
Jika ingin stew sedikit lebih kental, tambahkan satu sendok makan tepung dan aduk rata hingga menyatu.
3. Merebus Semua Bahan
-
Masukkan kembali daging ke dalam panci bersama sayuran.
-
Tuangkan kaldu hingga semua bahan terendam.
-
Tambahkan daun bay, garam, dan merica.
-
Tutup panci, masak dengan api kecil selama 1,5–2 jam hingga daging empuk dan kuah mengental alami.
Cara Penyajian yang Menarik
Untuk penyajian yang menggugah selera, ikuti langkah berikut:
-
Sajikan Irish Stew dalam mangkuk keramik putih atau mangkuk kayu rustic untuk kesan hangat dan natural.
-
Tambahkan taburan parsley segar di atas stew untuk sentuhan warna hijau segar khas Irlandia.
-
Sajikan bersama roti soda Irlandia atau roti gandum panggang untuk melengkapi tekstur hidangan.
-
Untuk versi makan malam spesial, tambahkan irisan keju cheddar aged di atas stew dan gratin sebentar di oven.
Tips Tambahan
-
Gunakan daging domba asli untuk rasa tradisional, tapi daging sapi juga merupakan alternatif yang lezat.
-
Jika ingin rasa lebih dalam, tuangkan sedikit bir Guinness ke dalam stew sebelum proses perebusan (versi autentik Irlandia).
-
Stew ini akan semakin lezat keesokan harinya setelah daging dan sayuran menyerap lebih banyak rasa dari kaldu.
Penutup
Irish Stew adalah contoh sempurna dari makanan tradisional yang mengutamakan kesederhanaan, kehangatan, dan cita rasa otentik. Cocok untuk menemani makan malam di musim hujan, atau saat ingin mencoba masakan Eropa Utara yang mudah dibuat di rumah.
Cobalah memasaknya sendiri di dapur, dan rasakan kehangatan khas Irlandia yang menyatu dalam setiap suapannya.