Plov Azerbaijan (Nasi Pilaf Khas Azerbaijan)
Klasik, Kaya Rempah, dan Menggoda Selera
📝 Bahan-Bahan:
Untuk nasi:
-
2 gelas beras basmati
-
3 sdm minyak samin atau mentega
-
1 sdt garam
-
Air secukupnya untuk merebus
-
Sejumput kunyit bubuk (opsional, untuk warna kuning keemasan)
Untuk topping daging & buah kering:
-
300 gr daging kambing atau daging sapi, potong kecil
-
1 buah bawang bombay, iris tipis
-
2 sdm minyak sayur
-
1 sdt bubuk kunyit
-
1 sdt bubuk kayu manis
-
1/2 sdt lada hitam
-
1 sdt garam
-
2 sdm kismis
-
2 sdm aprikot kering, potong kecil
-
2 sdm kacang almond sangrai
-
1 sdm gula (opsional, untuk rasa manis ringan)
🍳 Cara Memasak:
1. Siapkan nasi:
-
Cuci beras hingga bersih, lalu rendam selama 20–30 menit.
-
Rebus air dalam panci besar, beri garam dan kunyit.
-
Masukkan beras dan rebus hingga 70% matang (sekitar 5–7 menit), tiriskan.
-
Lelehkan minyak samin/mentega dalam panci, masukkan nasi, tutup, dan kukus selama 20 menit dengan api kecil.
2. Tumis daging & topping:
-
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay hingga harum dan kecokelatan.
-
Masukkan daging, aduk rata. Tambahkan kunyit, kayu manis, lada, dan garam. Masak hingga daging empuk.
-
Tambahkan kismis, aprikot kering, almond, dan sedikit gula jika suka. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan matang.
🍽️ Cara Penyajian yang Menarik:
-
Gunakan piring saji lebar: Letakkan nasi pilaf di tengah piring membentuk “gunung kecil”.
-
Topping di atas nasi: Taburkan campuran daging dan buah kering di atas nasi, biarkan warnanya yang kontras membuat tampilan menggoda.
-
Hias pinggiran piring dengan irisan mentimun, tomat ceri, dan daun ketumbar segar.
-
Sajikan hangat, bisa ditambahkan yogurt dingin di samping sebagai pelengkap.
💡 Tips Tambahan:
-
Plov ini makin nikmat jika dimasak dengan nasi yang teksturnya tidak terlalu lembek.
-
Daging bisa diganti ayam atau vegetarian dengan jamur.
-
Bisa disajikan dalam claypot atau wadah tembikar tradisional untuk nuansa autentik Azerbaijan.