Sauerkraut adalah makanan tradisional Jerman berupa kubis yang difermentasi dengan garam hingga menghasilkan cita rasa asam segar, gurih, dan kaya manfaat probiotik. Makanan ini tidak hanya terkenal karena rasanya yang unik, tetapi juga menyehatkan pencernaan.
Manfaat Sauerkraut untuk Kesehatan
Sebelum masuk ke resep, mari kenali manfaatnya:
-
Kaya Probiotik → baik untuk kesehatan usus dan sistem imun.
-
Sumber Vitamin C & K → menjaga daya tahan tubuh dan kesehatan tulang.
-
Rendah Kalori → cocok untuk diet sehat.
-
Meningkatkan Pencernaan → berkat serat alami dan bakteri baik.
Bahan-Bahan Membuat Sauerkraut
-
1 buah kubis ukuran besar (sekitar 1 kg)
-
2 sdm garam laut (non-yodium)
-
1 sdt biji jintan (opsional, untuk aroma khas)
-
Toples kaca dengan tutup kedap udara
Cara Membuat Sauerkraut
-
Persiapan Kubis
Cuci bersih kubis, buang bagian luar yang kotor, lalu iris tipis-tipis. -
Campur dengan Garam
Masukkan kubis ke dalam wadah besar, taburi dengan garam, lalu remas-remas dengan tangan hingga kubis mengeluarkan air (brine alami). -
Tambahkan Bumbu (Opsional)
Masukkan biji jintan atau rempah sesuai selera untuk aroma lebih wangi. -
Fermentasi
Masukkan kubis yang sudah berair ke dalam toples kaca. Tekan-tekan hingga kubis terendam airnya sendiri. Tutup rapat. -
Proses Fermentasi
Simpan toples pada suhu ruangan (18–22°C) selama 5–10 hari. Setiap hari, cek kondisi cairan agar kubis tetap terendam. -
Cicipi
Setelah 5 hari, coba rasanya. Jika sudah cukup asam sesuai selera, pindahkan ke kulkas untuk menghentikan fermentasi.
Cara Penyajian Sauerkraut yang Menarik
-
Sebagai Side Dish → Sajikan bersama sosis panggang ala Jerman.
-
Topping Sandwich / Burger → Tambahkan kesegaran asam pada roti lapis.
-
Campuran Salad → Beri variasi rasa dan probiotik alami.
-
Lauk Nasi Hangat → Cocok juga untuk lidah Asia sebagai pengganti acar.
Kesimpulan
Sauerkraut bukan hanya makanan tradisional, tetapi juga superfood dengan manfaat kesehatan luar biasa. Dengan bahan sederhana dan proses fermentasi alami, kamu bisa membuat sendiri di rumah. Rasanya segar, asam gurih, dan sangat serbaguna untuk berbagai hidangan.