Couscous adalah salah satu makanan khas dari Afrika Utara, terutama populer di Maroko, Tunisia, dan Aljazair. Terbuat dari butiran gandum semolina yang dikukus, couscous dikenal sebagai makanan serbaguna yang bisa disajikan dengan berbagai lauk, mulai dari sayuran, daging, hingga seafood. Selain rasanya yang lezat, couscous juga kaya serat, rendah lemak, dan menyehatkan tubuh.
Di artikel ini, kita akan membahas cara membuat couscous sederhana yang bisa dipadukan dengan sayuran dan rempah khas Timur Tengah, serta tips penyajian agar tampil cantik di meja makan.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk couscous dasar:
-
250 gram couscous instan
-
250 ml air panas
-
2 sdm minyak zaitun atau mentega
-
½ sdt garam
Untuk tumisan sayur:
-
1 buah wortel, potong dadu kecil
-
1 buah zucchini, potong dadu
-
½ buah paprika merah, iris tipis
-
½ buah paprika kuning, iris tipis
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
2 sdm minyak zaitun
-
½ sdt bubuk jinten (cumin)
-
½ sdt bubuk kayu manis (opsional, untuk aroma khas Maroko)
-
Garam dan merica secukupnya
Tambahan (opsional):
-
100 gram chickpeas (kacang arab) rebus
-
Daun ketumbar atau parsley segar untuk taburan
-
Potongan lemon untuk penyajian
Cara Membuat
1. Menyiapkan Couscous
-
Siapkan mangkuk besar, masukkan couscous instan.
-
Tambahkan garam dan minyak zaitun.
-
Tuangkan air panas, aduk sebentar lalu tutup rapat selama 5 menit.
-
Setelah air terserap, kembangkan couscous dengan garpu agar butirannya terpisah dan tidak menggumpal.
2. Menumis Sayuran
-
Panaskan minyak zaitun di wajan.
-
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
-
Masukkan wortel, zucchini, dan paprika. Aduk rata.
-
Tambahkan jinten, kayu manis, garam, dan merica. Masak hingga sayur matang namun tetap renyah.
-
Masukkan chickpeas rebus, aduk sebentar lalu angkat.
3. Menggabungkan
-
Campurkan couscous yang sudah dikembangkan dengan tumisan sayuran.
-
Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
-
Cicipi, sesuaikan rasa dengan garam dan merica.
Cara Penyajian yang Menarik
Agar couscous terlihat menggugah selera, perhatikan cara penyajiannya:
-
Penyajian ala Maroko
-
Sajikan couscous di piring besar melingkar.
-
Letakkan tumisan sayuran di bagian tengah.
-
Taburi dengan daun parsley segar dan kacang almond sangrai sebagai garnish.
-
-
Penyajian modern
-
Masukkan couscous ke dalam mangkuk saji individual.
-
Beri topping potongan lemon di samping agar bisa diperas saat makan.
-
Tambahkan saus yogurt mint di pinggir piring untuk rasa segar.
-
-
Tips plating
-
Gunakan piring berwarna gelap (hitam/biru tua) agar warna-warni sayuran lebih menonjol.
-
Tata potongan paprika dan zucchini di atas couscous untuk kesan mewah.
-
Penutup
Couscous bukan hanya makanan yang enak, tetapi juga sehat dan penuh gizi. Dengan resep sederhana di atas, kamu bisa menghadirkan nuansa Timur Tengah langsung ke meja makan rumah. Cocok untuk makan malam keluarga, acara spesial, atau sekadar ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari menu harian.
Selamat mencoba, semoga hidangan couscous buatanmu jadi favorit baru di rumah!