Apa Itu Bánh Mì?
Bánh Mì adalah salah satu street food paling populer dari Vietnam. Sekilas terlihat seperti sandwich, tapi sebenarnya jauh lebih kaya rasa. Perpaduan roti baguette renyah, daging gurih, sayuran segar, dan acar asam manis menjadikan Bánh Mì unik dan tak tertandingi.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk Isian Daging (pilih sesuai selera)
-
200 gr daging ayam/daging sapi/lelehan daging babi panggang (char siu)
-
2 sdm kecap asin
-
1 sdm saus tiram
-
1 sdm minyak wijen
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
1 sdt gula pasir
-
½ sdt merica bubuk
Untuk Acar Sayur (Đồ Chua)
-
100 gr wortel, potong korek api
-
100 gr lobak putih, potong korek api
-
2 sdm gula pasir
-
1 sdt garam
-
3 sdm cuka beras
Pelengkap
-
3–4 buah roti baguette kecil (kulit renyah, bagian dalam lembut)
-
Mentimun segar, iris tipis memanjang
-
Daun ketumbar segar (cilantro)
-
Irisan cabai rawit merah/hijau (opsional)
-
Mayones secukupnya
-
Pâté hati ayam (opsional, khas Vietnam)
Cara Membuat
1. Marinasi dan Masak Daging
-
Campur kecap asin, saus tiram, minyak wijen, bawang putih, gula, dan merica.
-
Masukkan daging, aduk rata, diamkan minimal 30 menit.
-
Panggang atau tumis hingga matang dan sedikit caramelized. Angkat, iris tipis.
2. Siapkan Acar Sayur
-
Campur wortel + lobak dengan garam, diamkan 15 menit agar sedikit layu.
-
Bilas dengan air, peras perlahan.
-
Tambahkan gula dan cuka beras, aduk rata, simpan di kulkas 1 jam sebelum digunakan.
3. Rakit Bánh Mì
-
Belah roti baguette memanjang, jangan sampai putus.
-
Olesi bagian dalam dengan mayones dan pâté (jika dipakai).
-
Susun isian: daging panggang, irisan mentimun, acar wortel & lobak, daun ketumbar, serta irisan cabai.
-
Tutup kembali roti, tekan sedikit agar padat.
Cara Penyajian yang Menarik
-
Sajikan Bánh Mì di atas papan kayu atau piring panjang.
-
Potong serong menjadi dua bagian agar isiannya terlihat warna-warni (daging cokelat, sayuran oranye–putih, hijau segar).
-
Tambahkan taburan daun ketumbar segar di sekitar piring untuk mempercantik tampilan.
-
Sajikan dengan segelas es teh melati atau kopi susu Vietnam (cà phê sữa đá) untuk pengalaman autentik.