Paella adalah salah satu hidangan tradisional asal Valencia, Spanyol, yang terkenal akan kelezatan dan warna khasnya. Dengan perpaduan nasi, rempah, seafood, dan daging, paella menjadi simbol kebersamaan karena biasanya disajikan dalam porsi besar untuk dinikmati ramai-ramai. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memanjakan mata dengan tampilan yang berwarna-warni.
Bahan-Bahan Utama
-
300 gram beras khusus paella (atau bisa diganti beras arborio)
-
500 ml kaldu ayam atau seafood
-
200 gram udang segar, bersihkan sisakan ekor
-
200 gram kerang atau remis, bersihkan
-
150 gram cumi, iris tipis
-
200 gram daging ayam fillet, potong dadu
-
1 buah paprika merah, potong panjang
-
1 buah paprika kuning, potong panjang
-
2 buah tomat matang, cincang halus
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
3 siung bawang putih, cincang
-
1 sdt bubuk saffron (atau kunyit sebagai alternatif)
-
2 sdm minyak zaitun
-
Garam dan lada secukupnya
-
1 batang daun parsley, cincang halus untuk taburan
-
1 buah lemon, potong jadi beberapa irisan
Cara Memasak Paella
-
Panaskan minyak zaitun dalam wajan datar besar atau paellera. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan tomat hingga harum dan sedikit mengental.
-
Masukkan ayam dan masak hingga berubah warna keemasan.
-
Tambahkan cumi, udang, dan kerang, lalu aduk rata hingga setengah matang. Angkat sebagian udang dan kerang untuk hiasan.
-
Masukkan beras, aduk rata dengan bumbu tumisan hingga tercampur sempurna.
-
Tuangkan kaldu panas sedikit demi sedikit, lalu masukkan bubuk saffron. Aduk perlahan agar rasa meresap.
-
Susun paprika merah dan kuning di atas nasi untuk menambah warna dan aroma.
-
Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan nasi matang sempurna. Jangan sering diaduk agar terbentuk kerak tipis di dasar wajan (socarrat) yang menjadi ciri khas paella.
-
Setelah matang, letakkan kembali udang dan kerang yang disisihkan sebagai hiasan di atasnya.
Cara Penyajian yang Menarik
-
Sajikan paella langsung di atas paellera atau wajan datar besar, agar suasana makan lebih autentik seperti di Spanyol.
-
Taburi dengan daun parsley cincang untuk menambah kesegaran.
-
Hiasi dengan irisan lemon di sisi wajan, agar tamu bisa memerasnya sesuai selera.
-
Sajikan panas-panas di meja makan besar, biarkan semua orang mengambil sendiri porsi mereka — sesuai tradisi Spanyol yang penuh kebersamaan.
✨ Dengan perpaduan warna kuning keemasan nasi saffron, merahnya paprika, serta seafood segar, paella bukan sekadar makanan, tetapi juga sebuah pengalaman kuliner yang penuh cerita. Cocok disajikan untuk acara keluarga, pesta, atau momen spesial bersama teman.