Nasi Biryani adalah salah satu hidangan ikonik yang berasal dari India dan populer di seluruh dunia karena aroma rempahnya yang khas dan cita rasa yang kaya. Nasi ini biasanya disajikan dengan daging, ayam, atau sayuran, dipadukan dengan beras basmati yang harum, dan rempah-rempah eksotis seperti kapulaga, cengkeh, dan saffron. Cocok dinikmati saat makan siang atau malam, Biryani menghadirkan sensasi makan ala restoran bintang lima di rumah Anda sendiri.
Bahan-bahan
Untuk Nasi
-
2 gelas beras basmati, cuci bersih dan rendam 30 menit
-
4 gelas air
-
1 batang kayu manis
-
3 butir kapulaga
-
3 butir cengkeh
-
1 daun salam
-
1/2 sdt garam
Untuk Daging / Ayam
-
500 gram ayam (potong sesuai selera) atau daging kambing
-
1 gelas yogurt
-
2 sdm minyak sayur
-
1 sdt jahe parut
-
1 sdt bawang putih parut
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt merica
-
1/2 sdt kunyit bubuk
-
1/2 sdt bubuk cabai (opsional untuk pedas)
Untuk Bumbu Biryani
-
2 bawang bombay besar, iris tipis
-
2 sdm minyak samin / mentega
-
1 sdt bubuk ketumbar
-
1/2 sdt bubuk jintan
-
1/2 sdt bubuk kayu manis
-
Sejumput saffron (larutkan dengan 2 sdm susu hangat)
-
Segenggam daun ketumbar cincang
-
Segenggam daun mint cincang
Cara Membuat Nasi Biryani
1. Memasak Daging/Ayam
-
Campur ayam atau daging dengan yogurt, jahe, bawang putih, garam, merica, kunyit, dan bubuk cabai.
-
Diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap (lebih lama lebih baik, bisa semalaman di kulkas).
-
Panaskan minyak sayur di wajan, tumis daging hingga berubah warna dan setengah matang. Sisihkan.
2. Memasak Nasi
-
Rebus air dengan kayu manis, kapulaga, cengkeh, daun salam, dan garam.
-
Masukkan beras basmati yang telah direndam, masak hingga 70–80% matang. Tiriskan.
3. Menyiapkan Bumbu Biryani
-
Tumis bawang bombay dengan minyak samin hingga kecokelatan dan harum.
-
Tambahkan bubuk ketumbar, jintan, dan kayu manis. Aduk sebentar hingga rempah harum.
4. Menyusun Biryani
-
Siapkan panci atau wajan tebal, lapisi dasar dengan sebagian nasi.
-
Tambahkan seluruh daging/ayam dan sebagian bawang tumis di atas nasi.
-
Taburi sebagian daun ketumbar dan mint.
-
Tambahkan sisa nasi di atasnya, siram dengan larutan saffron untuk aroma dan warna cantik.
-
Tutup rapat dan masak dengan api kecil selama 20–25 menit agar aroma menyatu (teknik “dum”).
Cara Penyajian yang Menarik
-
Sajikan nasi Biryani langsung dari panci, biarkan lapisan warna dan rempah terlihat.
-
Hiasi dengan bawang goreng, irisan tomat segar, dan daun ketumbar tambahan.
-
Sajikan bersama raita (yogurt dengan mentimun cincang), acar, atau salad segar agar rasa lebih seimbang.
-
Nikmati aroma rempah yang menggoda saat nasi pertama kali diangkat dari panci.