Tempura adalah salah satu makanan khas Jepang yang terkenal di seluruh dunia. Hidangan ini biasanya berupa udang atau sayuran yang dicelup ke dalam adonan tepung ringan, lalu digoreng hingga renyah dan keemasan. Tekstur luar yang garing berpadu dengan isian lembut membuat tempura jadi favorit banyak orang. Nah, kali ini kita akan membuat Tempura Jepang ala rumahan dengan bahan sederhana dan cara mudah, tetapi tetap otentik.
📌 Bahan-Bahan Tempura
1. Bahan Utama:
-
10 ekor udang ukuran sedang/besar (kupas kulitnya, sisakan ekornya)
-
1 buah wortel (iris tipis memanjang)
-
1 buah terong ungu (iris tipis serong)
-
5 helai daun bayam (opsional)
-
½ buah paprika merah/hijau (iris tipis)
2. Bahan Adonan Tempura:
-
150 gram tepung terigu protein rendah
-
50 gram tepung maizena
-
1 butir kuning telur
-
200 ml air es (sangat dingin, bisa campur dengan es batu)
-
½ sdt baking powder
-
Garam secukupnya
3. Bahan Tambahan:
-
Minyak goreng secukupnya (untuk deep frying)
📌 Cara Membuat Tempura
1. Persiapan Udang & Sayuran
-
Kupas udang, sisakan ekornya agar tampil lebih cantik.
-
Belah sedikit bagian punggung udang untuk membuang urat hitamnya.
-
Iris tipis sayuran agar mudah matang saat digoreng.
2. Membuat Adonan
-
Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan garam.
-
Tambahkan kuning telur dan air es, aduk pelan dengan sumpit atau whisk.
👉 Tips: Jangan terlalu lama mengaduk, biarkan adonan sedikit bergerindil agar hasil tempura lebih renyah.
3. Menggoreng Tempura
-
Panaskan minyak dalam wajan agak dalam (suhu sekitar 170°C).
-
Celupkan udang dan sayuran ke dalam adonan.
-
Masukkan langsung ke minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan.
-
Angkat, lalu tiriskan dengan tisu dapur agar tidak berminyak.
📌 Cara Penyajian Tempura
-
Sajikan tempura di atas piring panjang atau mangkuk kayu ala Jepang.
-
Tambahkan parutan lobak putih (daikon oroshi) sebagai pelengkap.
-
Tempura biasanya dinikmati dengan Tentsuyu, saus khas Jepang yang terbuat dari:
-
200 ml dashi (kaldu ikan)
-
2 sdm kecap asin
-
2 sdm mirin
-
1 sdt gula
Rebus sebentar hingga rata, lalu dinginkan.
-
Celupkan tempura ke dalam saus ini sebelum disantap, dijamin rasanya makin nikmat!
📌 Tips Agar Tempura Tetap Renyah
-
Gunakan air es dingin untuk adonan.
-
Jangan mengaduk adonan terlalu lama.
-
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang agar matang merata.
-
Sajikan segera setelah digoreng, karena tempura paling enak disantap selagi hangat.
✨ Dengan resep ini, kamu bisa menghadirkan nuansa restoran Jepang di rumah. Tempura cocok dinikmati sebagai lauk, camilan, atau teman makan nasi dan mie soba/udon.