Indonesia kaya akan ragam kuliner yang mendunia, salah satunya adalah Sate Padang. Berbeda dengan sate pada umumnya yang menggunakan bumbu kacang atau kecap, sate khas Sumatera Barat ini memiliki ciri khas kuah kental berwarna kuning atau merah yang terbuat dari campuran rempah-rempah dan tepung beras. Aroma kuat dari kunyit, serai, lengkuas, serta cabai membuat sate padang selalu menggugah selera.
📝 Bahan-Bahan Utama
-
500 gram daging sapi (bisa campur dengan lidah atau jeroan sesuai selera)
-
2 liter air untuk merebus
-
3 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
1 batang serai, memarkan
-
1 ruas lengkuas, memarkan
-
100 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air
🌶️ Bumbu Halus
-
10 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
5 butir kemiri sangrai
-
1 ruas kunyit bakar
-
1 ruas jahe
-
1 sdt ketumbar sangrai
-
1 sdt merica butiran
-
1 sdt jintan sangrai
-
10 buah cabai merah keriting (sesuai tingkat pedas yang diinginkan)
-
Garam secukupnya
🍢 Cara Membuat Sate Padang
-
Rebus Daging
Rebus daging sapi bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat, lalu potong kecil-kecil berbentuk dadu. Sisihkan kaldunya. -
Tumis Bumbu Halus
Haluskan semua bumbu, lalu tumis sampai harum dan matang. -
Membuat Kuah Kental
Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu rebusan daging. Aduk rata. Tambahkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah menjadi kental. Koreksi rasa dengan garam sesuai selera. -
Tusuk Daging
Potongan daging yang sudah direbus ditusukkan ke tusuk sate (5–6 potong per tusuk). -
Penyelesaian
Sate bisa dipanggang sebentar di atas bara atau langsung disajikan dengan kuahnya.
🍽️ Cara Penyajian
-
Letakkan beberapa tusuk sate di atas piring.
-
Siram dengan kuah kental sate padang yang harum.
-
Taburi dengan bawang goreng agar lebih gurih.
-
Sajikan bersama ketupat atau lontong hangat sebagai pelengkap.
✨ Tips
-
Gunakan campuran daging, lidah, atau jeroan untuk rasa yang lebih otentik.
-
Kuah bisa dibuat lebih pedas dengan menambahkan cabai rawit.
-
Panggang sate sebentar di bara api agar ada aroma smokey khas sate Minang.
Sate Padang ini cocok disajikan sebagai menu makan malam atau hidangan spesial bersama keluarga. Rasanya yang gurih, pedas, dan penuh rempah membuat siapa pun akan sulit menolaknya. 😋