Resep Green Curry Thailand: Aroma Rempah yang Menggoda Selera

Green Curry atau Kaeng Khiao Wan adalah salah satu hidangan paling populer dari Thailand. Masakan ini terkenal dengan kuah santannya yang kaya, berpadu dengan pasta kari hijau yang harum serta campuran daging dan sayuran segar. Rasanya unik: gurih, pedas, manis, dan sedikit creamy—sempurna untuk disantap bersama nasi putih hangat.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

• 300 gr daging ayam (fillet dada atau paha, potong tipis)

• 400 ml santan kental

• 200 ml santan encer

• 3 sdm pasta kari hijau (Green Curry Paste, bisa beli jadi atau buat sendiri)

• 2 buah terong hijau kecil (dipotong-potong)

• 100 gr kacang panjang (potong 3 cm)

• 2 lembar daun jeruk purut (sobek kasar)

• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

• 2 sdm saus ikan (fish sauce)

• 1 sdt gula aren atau gula merah

• 3 buah cabai hijau besar (iris serong)

• Segenggam daun kemangi segar

Bahan Pelengkap (opsional):

• Paprika merah atau hijau (iris tipis, untuk warna cantik)

• Bakso ikan atau tahu putih potong dadu

Cara Membuat Green Curry

1. Tumis pasta kari hijau
   Panaskan minyak dalam wajan. Tumis pasta kari hijau hingga harum dan sedikit mengeluarkan minyak.

2. Masukkan daging ayam
   Tambahkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.

3. Tuang santan encer
   Masukkan santan encer, biarkan ayam matang perlahan dengan api sedang.

4. Tambahkan sayuran
   Masukkan terong hijau dan kacang panjang. Masak hingga sayuran setengah matang.

5. Beri bumbu
   Masukkan saus ikan, gula aren, dan daun jeruk purut. Aduk rata.

6. Masukkan santan kental
   Tuangkan santan kental, masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.

7. Final touch
   Tambahkan cabai hijau iris dan daun kemangi. Aduk sebentar lalu angkat.

Cara Penyajian

• Sajikan Green Curry panas-panas dalam mangkuk besar.

• Taburi dengan daun kemangi segar di atasnya agar aroma semakin harum.

• Hidangkan bersama nasi putih hangat atau nasi ketan khas Thailand.

• Untuk nuansa autentik, Green Curry juga enak dipadukan dengan roti pipih Thailand (Roti Canai) atau bihun beras (Khanom Jeen).

Tips Menarik

• Jika suka lebih pedas, tambahkan cabai rawit hijau saat menumis pasta kari.

• Untuk versi seafood, ayam bisa diganti dengan udang atau cumi.

• Agar warna tetap hijau segar, jangan terlalu lama memasak sayuran.