Swiss dikenal sebagai negeri dengan pemandangan pegunungan yang indah, jam tangan berkualitas, cokelat lezat, serta kuliner tradisional yang unik. Salah satu hidangan paling ikonik dari negara ini adalah Fondue Keju (Cheese Fondue). Hidangan ini sudah ada sejak abad ke-18 dan awalnya dibuat oleh penduduk Alpen sebagai cara untuk memanfaatkan keju dan roti saat musim dingin panjang. Kini, fondue bukan sekadar makanan, melainkan simbol kebersamaan keluarga dan teman.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat fondue keju ala Swiss (porsi 4 orang), berikut bahan yang dibutuhkan:
-
200 gram keju Gruyère, parut kasar
-
200 gram keju Emmental, parut kasar
-
1 siung bawang putih, belah dua
-
300 ml white wine kering (bisa diganti kaldu ayam/sayur untuk non-alkohol)
-
1 sdt air perasan lemon
-
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
-
Sejumput pala bubuk
-
Sejumput merica hitam bubuk
-
Roti tawar atau baguette, potong dadu ukuran 2–3 cm
Cara Membuat
-
Siapkan panci fondue atau panci anti lengket tebal. Gosok bagian dalam panci dengan bawang putih hingga merata, lalu buang bawangnya. Ini memberikan aroma lembut pada fondue.
-
Panaskan white wine bersama air lemon di atas api kecil hingga hangat, jangan sampai mendidih.
-
Masukkan keju parut sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan spatula kayu. Pastikan keju meleleh sempurna sebelum menambahkan yang berikutnya.
-
Setelah keju cair halus, tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan adonan. Aduk rata.
-
Tambahkan pala bubuk dan merica untuk memperkaya rasa. Aduk hingga fondue menjadi kental, creamy, dan halus.
Cara Penyajian
-
Pindahkan panci fondue ke atas kompor kecil khusus fondue (fondue burner) agar tetap hangat selama dinikmati.
-
Siapkan garpu panjang untuk fondue. Tusukkan potongan roti ke garpu, lalu celupkan ke dalam keju cair yang hangat.
-
Selain roti, Anda juga bisa menyajikan:
-
Kentang rebus mini
-
Sayuran kukus (brokoli, wortel, kembang kol)
-
Sosis atau daging asap iris kecil
-
Buah apel atau pir untuk sensasi manis-gurih
-
-
Nikmati fondue dalam suasana kebersamaan, karena tradisi Swiss adalah menyantap fondue sambil bercengkrama hangat dengan keluarga atau teman.
Penutup
Fondue keju khas Swiss bukan sekadar makanan, melainkan sebuah pengalaman kuliner yang penuh kehangatan dan kebersamaan. Dengan perpaduan keju berkualitas, aroma bawang putih, serta roti renyah, fondue menghadirkan cita rasa klasik dari pegunungan Alpen yang sulit dilupakan.