Spanyol dikenal dengan kuliner yang penuh warna, aroma, dan cita rasa yang unik. Salah satu hidangan paling ikonik dari negeri matador ini adalah Paella Valencia, yaitu nasi khas Spanyol yang dimasak dengan rempah, seafood, dan daging pilihan. Paella bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol kebersamaan karena biasanya dimasak dalam porsi besar untuk dinikmati bersama keluarga atau teman.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
-
300 gram beras paella (atau beras arborio)
-
600 ml kaldu ayam atau seafood
-
250 gram udang, kupas sebagian dengan ekor masih menempel
-
200 gram kerang hijau atau remis, bersihkan
-
200 gram cumi, potong cincin
-
200 gram daging ayam, potong dadu kecil
-
2 buah sosis chorizo atau sosis sapi, iris tipis
Bahan Sayuran:
-
1 buah paprika merah, iris panjang
-
1 buah paprika hijau, iris panjang
-
150 gram kacang polong (peas)
-
2 buah tomat, haluskan
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
3 siung bawang putih, cincang
Bumbu:
-
1 sdt bubuk paprika (smoked paprika lebih baik)
-
½ sdt kunyit bubuk atau sejumput saffron (untuk warna & aroma khas)
-
3 sdm minyak zaitun
-
Garam dan merica secukupnya
Cara Memasak Paella Valencia
-
Panaskan Minyak Zaitun
Gunakan wajan lebar atau paellera (wajan khusus paella). Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. -
Masukkan Daging dan Sosis
Tambahkan ayam dan sosis, tumis hingga kecokelatan. Ini akan menjadi dasar rasa paella. -
Tambahkan Sayuran
Masukkan paprika merah, paprika hijau, dan kacang polong. Aduk rata hingga sedikit layu. -
Masak Seafood
Masukkan udang dan cumi, tumis sebentar saja agar tidak terlalu matang. Angkat dan sisihkan agar nanti bisa ditata di atas paella. -
Masukkan Tomat dan Bumbu
Tuang tomat halus, bubuk paprika, kunyit atau saffron. Aduk rata hingga bumbu meresap dan mengeluarkan aroma harum. -
Tambahkan Beras
Masukkan beras, aduk sebentar supaya terlapisi bumbu. -
Tuang Kaldu
Tambahkan kaldu panas, ratakan beras, jangan terlalu sering diaduk agar terbentuk kerak tipis khas paella (socarrat) di bagian bawah. -
Atur Seafood dan Sayuran
Letakkan kembali udang, cumi, dan kerang di atas beras. Tutup wajan dan biarkan masak dengan api kecil hingga air menyusut dan beras matang (±20 menit). -
Diamkan Sebentar
Setelah matang, biarkan paella tertutup selama 5 menit agar rasa lebih meresap.
Cara Penyajian yang Menarik
-
Sajikan paella langsung di dalam wajan besar agar nuansa khas Spanyol terasa.
-
Hiasi dengan irisan lemon segar di sekeliling wajan untuk menambah aroma segar.
-
Taburkan sedikit daun parsley cincang di atasnya untuk tampilan lebih cantik.
-
Hidangkan bersama roti kering atau salad segar sebagai pelengkap.
Kesimpulan
Paella Valencia adalah hidangan Spanyol yang tidak hanya menggugah selera tetapi juga menghadirkan pengalaman kebersamaan. Dengan bahan sederhana yang bisa disesuaikan dengan selera, siapa pun bisa mencoba memasak paella di rumah. Sajikan di momen spesial bersama keluarga atau teman, dan rasakan sensasi kuliner ala Spanyol tanpa harus pergi jauh.