Slovakia punya banyak makanan tradisional yang unik, tapi kalau ada satu hidangan yang dianggap ikon nasional, jawabannya adalah Bryndzové Halušky. Makanan ini berupa pangsit kentang kecil mirip gnocchi yang disajikan dengan keju domba bryndza serta potongan daging asap atau bacon renyah. Rasanya gurih, creamy, dan bikin ketagihan.
Sejarah Singkat
Bryndzové Halušky sudah dikenal sejak ratusan tahun lalu di daerah pegunungan Carpathian, tempat para gembala domba tinggal. Mereka membuat keju bryndza dari susu domba, lalu mencampurnya dengan halušky (pangsit kentang) sebagai makanan bergizi dan hangat di musim dingin. Kini, hidangan ini wajib ada di setiap restoran tradisional Slovakia.
Bahan-Bahan (untuk 4 porsi)
Untuk Halušky (pangsit kentang):
-
500 g kentang, parut halus
-
200–250 g tepung terigu (tambahkan sedikit jika adonan terlalu lembek)
-
1 butir telur
-
1 sdt garam
Untuk Saus & Topping:
-
200 g keju bryndza (atau bisa diganti cream cheese + feta jika sulit didapat)
-
150 ml krim asam (sour cream)
-
150 g daging asap atau bacon, potong kecil
-
1 sdt mentega (opsional, untuk rasa lebih gurih)
-
Daun bawang cincang halus (opsional, untuk garnish)
Cara Membuat
1. Membuat Halušky
-
Kupas kentang lalu parut halus.
-
Campur kentang parut dengan telur, garam, dan tepung. Aduk rata sampai adonan agak lengket tapi masih bisa disendok.
-
Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit garam.
-
Ambil adonan dengan sendok teh, lalu jatuhkan perlahan ke dalam air mendidih (atau gunakan alat khusus halušky maker jika ada).
-
Rebus hingga pangsit mengapung (± 3–4 menit), lalu angkat dan tiriskan.
2. Membuat Saus
-
Panaskan wajan, goreng potongan bacon sampai kecokelatan dan renyah. Sisihkan.
-
Dalam mangkuk, campur keju bryndza dengan krim asam hingga creamy. Bisa tambahkan sedikit mentega jika suka rasa lebih gurih.
3. Menggabungkan
-
Masukkan halušky yang sudah matang ke dalam saus bryndza, aduk rata.
-
Sajikan di piring saji, taburi bacon goreng di atasnya.
-
Tambahkan sedikit daun bawang cincang untuk sentuhan segar.
Cara Penyajian yang Menarik
-
Hidangkan Bryndzové Halušky di mangkuk keramik tradisional atau piring kayu ala pedesaan Slovakia.
-
Taburi bacon goreng terakhir tepat sebelum disajikan agar tetap renyah.
-
Bisa ditemani segelas Kofola (minuman soda khas Slovakia) atau bir dingin lokal untuk pengalaman lebih autentik.
Tips & Variasi
-
Jika tidak menemukan keju bryndza, kombinasi cream cheese + feta bisa jadi alternatif yang mirip.
-
Untuk versi vegetarian, ganti bacon dengan jamur tumis.
-
Tambahkan sedikit lada hitam bubuk agar rasanya lebih tajam.
Hidangan sederhana ini bukan cuma makanan, tapi juga bagian dari budaya Slovakia yang menghangatkan hati. Cocok banget buat disajikan saat kumpul keluarga atau acara santai.