San Marino, negara mungil di tengah Italia, punya warisan kuliner yang unik. Salah satu yang paling terkenal adalah Torta Tre Monti. Kue ini terinspirasi dari tiga menara bersejarah di Monte Titano, simbol kebanggaan rakyat San Marino. Bentuknya berlapis-lapis dengan sensasi krim cokelat yang lembut dan renyahnya wafer tipis, membuat setiap gigitannya kaya rasa.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk Wafer (lapisan tipis khas San Marino):
-
250 gr tepung terigu serbaguna
-
100 gr gula pasir halus
-
2 butir telur
-
50 gr mentega cair
-
½ sdt vanila ekstrak
-
Sejumput garam
Untuk Krim Cokelat (filling):
-
300 gr cokelat hitam (dark chocolate), cincang halus
-
200 ml krim kental (heavy cream)
-
50 gr mentega
-
2 sdm gula halus
Untuk Lapisan Atas (ganache):
-
150 gr cokelat hitam
-
100 ml krim kental
-
1 sdt mentega
Langkah Memasak
1. Membuat Wafer Tipis
-
Campur telur, gula, mentega cair, dan vanila. Aduk hingga rata.
-
Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
-
Gilas adonan setipis mungkin, lalu potong bulat sesuai ukuran loyang.
-
Panggang di oven 180°C selama 5–7 menit hingga renyah. Buat sekitar 4–5 lembar wafer.
2. Membuat Krim Cokelat
-
Panaskan krim kental dalam panci kecil hingga hampir mendidih.
-
Masukkan cokelat cincang, aduk sampai larut.
-
Tambahkan mentega dan gula halus, aduk hingga krim halus dan mengkilap.
3. Menyusun Torta Tre Monti
-
Letakkan satu lembar wafer sebagai dasar.
-
Olesi dengan krim cokelat tebal dan ratakan.
-
Tumpuk lagi dengan wafer, ulangi hingga semua lapisan habis.
-
Tekan perlahan agar lapisan merekat.
4. Membuat Ganache untuk Lapisan Atas
-
Panaskan krim kental, lalu masukkan cokelat cincang.
-
Aduk hingga cokelat larut sempurna.
-
Tambahkan mentega agar lebih mengkilap.
-
Siram di atas lapisan kue hingga menutupi seluruh permukaan.
Cara Penyajian yang Menarik
-
Dinginkan kue di kulkas minimal 2 jam agar lapisan menyatu sempurna.
-
Potong dengan pisau tajam yang telah dipanaskan agar potongannya rapi.
-
Sajikan di piring putih bersih agar warna cokelat pekat lebih menonjol.
-
Taburi dengan sedikit bubuk kakao atau hias dengan daun mint segar.
-
Lengkapi dengan secangkir kopi espresso untuk pengalaman ala San Marino yang otentik.
Catatan Menarik
-
Torta Tre Monti adalah simbol persatuan rakyat San Marino yang hidup di tiga menara di Monte Titano.
-
Karena prosesnya yang cukup rumit, kue ini sering dibuat untuk perayaan besar atau acara keluarga.
-
Rasanya mengingatkan pada perpaduan antara wafer renyah dan lapisan cokelat lembut, cocok untuk pecinta manis.