Norwegia dikenal sebagai negara dengan laut yang kaya hasil tangkapan, terutama ikan. Tak heran, banyak hidangan tradisionalnya berbahan dasar ikan segar. Salah satu yang paling populer adalah Fiskesuppe, sup ikan berkuah creamy yang hangat, penuh sayuran segar, dan potongan ikan lembut.
Sup ini biasanya disajikan di musim dingin untuk menghangatkan tubuh, tapi rasanya tetap nikmat disantap kapan saja. Cita rasanya lembut, gurih, dan sedikit manis dari sayuran, membuatnya cocok disantap bersama roti gandum atau flatbread khas Skandinavia.
Bahan-Bahan (4 porsi)
-
400 gr ikan putih segar (misalnya cod, haddock, atau salmon Norwegia)
-
150 gr udang kupas (opsional)
-
2 buah wortel, iris tipis memanjang
-
1 batang daun bawang, iris tipis
-
1 batang seledri, potong kecil
-
1 buah kentang, potong dadu kecil
-
1 bawang bombay kecil, cincang halus
-
2 sdm mentega
-
750 ml kaldu ikan (atau kaldu ayam)
-
200 ml krim kental (heavy cream atau cooking cream)
-
1 sdm tepung terigu (untuk pengental)
-
1 lembar daun salam (opsional)
-
Garam dan merica secukupnya
-
Perasan lemon secukupnya
-
Daun dill segar untuk taburan
Cara Memasak
-
Menumis Dasar Sup
-
Lelehkan mentega dalam panci besar.
-
Tumis bawang bombay hingga harum dan agak transparan.
-
Tambahkan wortel, seledri, dan kentang, aduk rata selama 2–3 menit.
-
-
Membuat Kuah
-
Taburkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata dengan sayuran.
-
Tuang perlahan kaldu ikan sambil diaduk agar tidak menggumpal.
-
Masukkan daun salam, lalu biarkan mendidih perlahan hingga sayuran mulai empuk.
-
-
Menambahkan Ikan dan Krim
-
Masukkan potongan ikan dan udang (jika digunakan). Masak dengan api kecil agar ikan tetap lembut.
-
Tuang krim kental, aduk perlahan hingga kuah tampak creamy.
-
Bumbui dengan garam, merica, dan sedikit perasan lemon.
-
-
Penyelesaian
-
Setelah ikan matang dan sayuran lembut, angkat dari api.
-
Taburkan daun dill segar di atas sup sebelum disajikan.
-
Cara Penyajian
-
Sajikan sup dalam mangkuk keramik putih atau biru khas Skandinavia agar nuansa Norwegia lebih terasa.
-
Lengkapi dengan roti gandum hitam (rugbrød) atau flatbread renyah sebagai pendamping.
-
Bisa ditambahkan sedikit irisan lemon di pinggir mangkuk untuk memberi kesegaran ekstra.
-
Untuk sentuhan elegan, taburi dengan sedikit kulit lemon parut dan dill segar di atasnya.
Sup ikan Norwegia ini sangat cocok disantap saat cuaca dingin atau bersama keluarga di malam hari. Tekstur creamy, potongan ikan lembut, dan aroma dill segar akan membawa suasana hangat khas Norwegia ke meja makanmu.