Malta, negara kepulauan kecil di Laut Mediterania, terkenal dengan sejarahnya yang kaya, budaya yang unik, dan tentunya kulinernya yang menggugah selera. Salah satu hidangan tradisional yang wajib dicoba adalah Lampuki Pie — pai ikan yang padat rasa dan menjadi kebanggaan kuliner Malta. Hidangan ini biasanya disajikan saat musim ikan lampuki (ikan dorado atau mahi-mahi) yang berlangsung sekitar akhir Agustus hingga November.
Bahan-Bahan Lampuki Pie
Untuk 4–6 porsi:
Bahan utama:
-
500 gram ikan lampuki (bisa diganti dengan ikan dorado atau tuna segar)
-
2 sdm minyak zaitun
-
1 buah bawang bombay besar, cincang halus
-
2 siung bawang putih, cincang
-
2 batang seledri, potong kecil
-
2 wortel sedang, potong dadu
-
150 gram kembang kol, potong kecil
-
100 gram kacang polong
-
100 gram bayam segar
-
1 sdm pasta tomat
-
200 ml saus tomat
-
1 sdt kapar (capers)
-
1 sdt zaitun hitam, iris tipis
-
Garam dan lada secukupnya
-
500 gram adonan puff pastry siap pakai
-
1 butir telur, kocok (untuk olesan)
Langkah Memasak
-
Persiapan ikan:
Rebus ikan lampuki dengan sedikit garam selama 5–7 menit. Angkat, biarkan dingin, lalu pisahkan daging ikan dari tulangnya. Sisihkan. -
Menumis sayuran:
Panaskan minyak zaitun di wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan wortel, seledri, dan kembang kol. Masak hingga setengah matang. -
Menambahkan rasa:
Masukkan pasta tomat, saus tomat, kapar, zaitun, kacang polong, dan bayam. Aduk rata, masak hingga bayam layu. -
Campurkan ikan:
Masukkan daging ikan ke dalam tumisan, beri garam dan lada sesuai selera. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur. -
Membentuk pai:
Siapkan loyang pai, alasi dengan puff pastry. Tuang isian ke dalamnya, ratakan. Tutup bagian atas dengan lembaran puff pastry lainnya, rapatkan tepinya. -
Panggang:
Oles permukaan pai dengan telur kocok, lalu panggang di oven suhu 180°C selama 30–40 menit atau hingga permukaan keemasan.
Cara Penyajian Menarik
-
Sajikan Lampuki Pie di atas talenan kayu besar untuk kesan rustic khas Eropa.
-
Taburi dengan sedikit daun parsley cincang di atasnya untuk warna segar.
-
Potong pai di depan tamu atau keluarga agar aroma gurihnya langsung tercium.
-
Lengkapi dengan salad segar dan segelas anggur putih khas Malta untuk pengalaman makan yang autentik.
Penutup
Lampuki Pie bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga bagian dari identitas budaya Malta yang diwariskan turun-temurun. Resep ini memadukan hasil laut segar, sayuran sehat, dan rempah sederhana menjadi hidangan yang menghangatkan hati. Membuat Lampuki Pie di rumah akan membawa Anda seolah-olah berada di tepi pelabuhan Valletta, menikmati hembusan angin laut Mediterania.