📜 Deskripsi Singkat
Käsknöpfle adalah hidangan hangat dari Liechtenstein yang terbuat dari pasta kecil seperti spaetzle, dicampur dengan campuran keju Alpen yang kaya rasa, lalu diberi taburan bawang goreng renyah.
Biasanya disajikan di musim dingin atau saat berkumpul keluarga.
📝 Bahan-Bahan (4 porsi)
Untuk adonan pasta:
-
400 g tepung terigu protein sedang
-
4 butir telur
-
150 ml air dingin
-
1 sdt garam
Untuk campuran keju:
-
200 g keju Emmental, parut
-
200 g keju Gruyère, parut
-
100 g keju Appenzeller, parut (opsional untuk rasa lebih kuat)
Untuk topping:
-
2 buah bawang bombay besar, iris tipis
-
3 sdm mentega
-
½ sdt garam
-
Daun peterseli cincang untuk hiasan
🛠 Cara Membuat
-
Siapkan adonan pasta
-
Dalam mangkuk besar, campur tepung, garam, dan telur.
-
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental dan licin (tidak terlalu cair).
-
Diamkan adonan selama 10 menit agar tekstur lebih elastis.
-
-
Bentuk dan masak pasta
-
Rebus air dalam panci besar, tambahkan sedikit garam.
-
Gunakan spaetzle maker atau saringan besar untuk meneteskan adonan langsung ke air mendidih.
-
Masak hingga pasta mengapung di permukaan (±2 menit), lalu angkat dan tiriskan.
-
-
Masak bawang goreng renyah
-
Panaskan mentega di wajan, masukkan irisan bawang bombay.
-
Masak dengan api sedang hingga bawang menjadi karamel dan renyah, sisihkan.
-
-
Campur pasta dengan keju
-
Panaskan wajan besar, masukkan pasta yang sudah direbus.
-
Taburi campuran keju sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga meleleh merata.
-
🍽 Cara Penyajian
-
Letakkan pasta keju panas di piring saji atau mangkuk besar.
-
Taburi dengan bawang goreng karamel di atasnya.
-
Hiasi dengan sedikit peterseli cincang untuk sentuhan warna segar.
-
Sajikan hangat bersama salad hijau segar dan segelas white wine lokal atau teh herbal hangat.
💡 Tips Menarik:
-
Kalau tidak punya keju Appenzeller, bisa diganti dengan cheddar tua untuk rasa gurih yang mantap.
-
Untuk pengalaman otentik, sajikan di piring kayu atau mangkuk besar bergaya Alpen.
-
Cocok disantap saat hujan atau cuaca dingin sambil duduk dekat jendela.