Beshbarmak, yang berarti “lima jari” dalam bahasa Kazakh, adalah hidangan nasional Kazakhstan yang sangat populer di kalangan masyarakat nomaden Asia Tengah. Dinamai demikian karena secara tradisional dimakan dengan tangan. Hidangan ini terdiri dari daging rebus (biasanya domba atau sapi), disajikan di atas mi lebar buatan tangan, dan dilengkapi dengan kuah kaldu yang gurih serta bawang yang ditumis ringan.
Bahan-Bahan:
Untuk daging:
-
1 kg daging domba atau sapi (bagian berlemak lebih disukai)
-
2 liter air
-
1 bawang bombai besar, diiris tipis
-
2 lembar daun salam
-
Garam secukupnya
-
Merica hitam butiran secukupnya
Untuk mi (adonan):
-
3 gelas tepung terigu
-
2 butir telur
-
1/2 sendok teh garam
-
1/2 gelas air (secukupnya untuk menguleni)
Tambahan:
-
Daun bawang atau peterseli cincang untuk garnish (opsional)
Langkah-Langkah Memasak:
1. Memasak Daging:
-
Rebus daging dalam air mendidih dengan daun salam, garam, dan merica utuh.
-
Kecilkan api dan masak hingga daging empuk, sekitar 1,5–2 jam.
-
Setelah matang, keluarkan daging, saring kaldunya, dan iris daging menjadi potongan tipis.
2. Membuat Mi:
-
Campurkan tepung, telur, air, dan garam. Uleni hingga menjadi adonan kalis.
-
Diamkan adonan selama 20 menit agar elastis.
-
Giling adonan hingga tipis, lalu potong menjadi lembaran lebar seperti lasagna.
-
Rebus lembaran mi dalam air garam mendidih selama 3–4 menit hingga matang. Tiriskan.
3. Menyiapkan Kuah Bawang:
-
Tumis bawang bombai dalam sedikit kaldu hingga layu dan transparan.
-
Tambahkan sedikit kaldu untuk dijadikan kuah ringan yang disiram ke atas hidangan.
Penyajian Beshbarmak:
-
Susun lembaran mi yang sudah matang di atas piring saji besar.
-
Letakkan irisan daging rebus di atas mi.
-
Siram dengan kuah kaldu dan bawang tumis.
-
Taburi daun bawang atau peterseli cincang jika suka.
-
Sajikan hangat. Tradisionalnya, hidangan ini dimakan langsung dengan tangan – sebagai simbol kebersamaan dan keakraban.
Fakta Menarik:
-
Beshbarmak sering disajikan dalam acara besar seperti pernikahan, pertemuan keluarga, atau perayaan hari besar di Kazakhstan.
-
Resep ini merupakan simbol warisan budaya masyarakat nomaden yang sangat menjaga tradisi dan kebersamaan.
https://piqgoods.com/.private/
https://kitchengo.co.uk/.private/
https://acsjakarta.id/school-fees/
https://smkn1simpangkatis.sch.id/moodle/
https://edu.acadhunter.ru/
https://reddc.org/revista-espanola/
https://ukwms.id/akademik/
https://pabikabdeliserdang.org/
https://bpkdtangerangkota.id/profile/